四川发布毒蘑菇预警，四川发布毒蘑菇风险预警

来源：四川日报-川观新闻

川观新闻记者刘佳

随着雨季的到来，许多地方的野生蘑菇就像雨后春笋，不由得让人产生了一种赏心悦目、口若悬河的欲望。 野生蘑菇生长以夏秋季节为主，多产于山区、高原等地，近年来各地误食野生毒蘑菇中毒死亡事件频发。 我国毒蘑菇种类多、分布广，为有效防止误食野生毒蘑菇，6月23日，四川省市场监督管理局发布风险预警，提醒广大群众注意以下几点：

一、毒蘑菇毒素稳定，生食不可食用

毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱。 请不要忘记，新鲜毒蘑菇和煮过的毒蘑菇是不能吃的，因为一般的烹饪加工不能破坏毒性。

二、误食中毒不可掉以轻心，关键是及时救治

野生蘑菇种类繁多，毒蘑菇毒性成分复杂，误食中毒后病情危险，死亡率高，常无特效疗法。 中毒后临床症状各不相同，主要表现为恶心、呕吐、流涎、流泪、精神障碍、急性贫血、黄疸，严重者可危及生命安全。 食用野生蘑菇出现中毒症状，立即督促中毒者，尽快就医。

三、可食蘑菇煮好，稍安勿慢吃

关于食用蘑菇，在烹饪之前不能吃。 许多食用蘑菇含有刺激性和有毒物质，因此必须完全烹饪后才能破坏这些物质。 消费者在吃可食菌类时请“冷静一点”，待其成熟后再吃。

四、传统套路不要轻信，谨慎鉴别保持平安

(一)鉴别野生蘑菇是否有毒需要专门机构，目前还没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法被证明不可靠，不可轻易相信。

)二)在有采食野生蘑菇习惯的地区，消费者不得采集从未吃过或者不认识的野生蘑菇。 人命关天，冒险不可轻。

(三)在学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域，不得使用未经食材标识的野生蘑菇，防止发生群体食用野生蘑菇中毒事件。

(四)野生蘑菇取食期，有野生蘑菇和取食野生蘑菇习惯的地区有关单位应当通过多种形式的科普宣传，做到广为人知，注意避免随意采摘、食用野生蘑菇。 凡是误食毒蘑菇中毒的地方，建议立带有毒蘑菇图片的警示牌，同时根据各地误食毒蘑菇中毒的特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇丰产期前进行预警预报，及时莉莉

蘑菇很好吃，但是小心吃。 误食有毒的野生蘑菇对人体危害很大。 预防毒蘑菇中毒的根本方法是不随意采食野生蘑菇。

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