河蚌烧咸肉，河蚌珍珠的形成

你好，我是沈小怡。 是个非常喜欢美食事业的姑娘。 如果你也喜欢做美食，欢迎关注我，一起学习和交流美食制作，在评论区留下你宝贵的烹饪经验。

每年夏天，很多妈妈最担心的是孩子长痱子。 给孩子涂痱子粉可以缓解，但孩子皮肤柔软，最好不要用这样的粉。 俗话说：“春天喝河蚌汤，夏天不会起痱子，长疮。” 春天是吃河蚌的好时期。 这个时期的河蚌是最肥美的，无论是炒着吃，还是炖汤，都是非常好的选择之一。 贝煨汤不仅味道可口，而且营养不易流失，所以煮贝汤时，建议放一两片加水的火腿或培根。 这样汤的味道就会变浓，煮饭全家人可以一起喝，享受春天的美丽。 而且河蚌汤营养价值高，蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素a、B1、B2等丰富。 可以说，河蚌汤是全家人喝了都会受益的。

但是有很多人说，自己去菜场，不知道该怎么选贝，买回家也不知道该怎么处理，做的贝总是腥旧的，很难开口。 其实一点也不难。 请听我一个一个地告诉你。 首先，怎么选贝？ 大多数人都会犯误会。 越大越好。 实际上，在选择贝类的时候，选择个头小的、蓝色的壶的、壶有光泽的。 两块贝类之间是封闭的，不能用手打碎轻易打碎。 闻起来不腥的是新鲜的贝类。 也有用泥遮住裂缝的奸商，注意不要被骗，别忘了让别人卖不新鲜的贝类。 接下来，你怎么处理河蚌？ 如果不是买了贝类回来马上吃，我建议你在清水里种几天再吃。 可以让贝类吐出泥沙。 如果买回来马上吃的话，可以让上司简单处理。 贝贝一定要去除下巴，榨取肠道里的泥土，用水冲洗干净。 这些都可以请上司帮忙。 回家后，记得用盐多次揉贝类。 这样，就可以洗去沾在贝类上的滑溜溜的河里的腥液。 之后，可以用水冲洗，去除土腥味。 第三，如何软化河蚌的口感？ 把贝类放在砧板上，用刀背敲碎贝类旁边的硬肉，贝类就容易炖烂。 (这也可以委托饭馆老板处理) )。

鲉笋汤

食材：蚌埠肉、咸肉、春笋、菜心

调料：盐胡椒粉、姜片、油

做法： 1、先用清水清洗蚌埠，洗净后倒掉水再撒盐捏，倒掉多余的脏水。

2、第二次清洗蚌埠，洗后将蚌埠装盘撕开异物。 然后第二次撒盐捏，捏好后第三次清洗蚌埠肉。

3、爆炒姜片，放入蚌埠肉翻炒，放入加水的咸肉翻炒，倒入一碗热水后再放笋。

4、更换砂锅烧开，撒少许胡椒面，加盖小火炖15分钟左右，最后放入芯，撒上盐调味，美味的竹笋汤即完成。

怡的秘密：

1、里面有培根，盐可以少一点。

2、也可以把春笋改成豆腐。 请参考去年写的河蚌豆腐汤。

沈小怡、小怡私房菜的创始人，曾被央视80后美厨姑娘邀请。 美食媒体(微信、今日头条、新浪微博、微信等多平台签约美食博主)、美食专栏作家、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘上海】和【人气美食】特约

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