厨房用面条招待你！桌上硬菜，三个“暧昧”的淡菜，外号女神淡菜。

你好，我是最好吃的阿飞。 关注阿飞，还有更多的家常菜。 请作为参考。

你在烦恼什么请客？ 酒店多了，偶尔和朋友几个人呆在家里，自己做饭做好菜也不错。 现在是做硬菜的时代，常见的硬菜看起来很没有创意，如何在菜品展示环节上显得鹤立鸡群呢？ 今天我推荐一种非常吃面条的硬菜吧。 吃三象拔蚌，记住今天的硬菜，做饭请客提高三个等级，家人和家人会直接惊叹：“还能干这一招吗？”

知道象拔蚌的形状。 非常模糊。 具体像什么……我也不知道。 总之，这种模糊的形状很容易忘记，但真的是很好吃的食材。 今天我们来试试生鱼片、蒸、炒三种吃法。

今天使用的主要食材是两个象拔蚌、一些鲍鱼和柠檬。

初步处理

1 .河蚌的壶脏了，先用刷子把壶刷洗干净()各位，洗得很治愈吗？ 和，准备一壶热水，在刷洗结束后去除外皮时使用。

2 .将准备好的热水、贝类一起倒入。 用热水加热后，贝壳和外侧的表皮很容易脱落。 那时，可以很容易地撕开贝类和外层的表皮。

这里拔贝类的壶很大，洗后作为蒸的容器留下。

经过两个阶段的处理，你会发现颜色终于很好吃。

去除表皮后，将象拔蚌切成两半，前段长象鼻部分做成生鱼片，后面大部分用于爆炒。

河蚌的生鱼片

1 .做生鱼片之前，需要切柠檬，把柠檬切成薄片放在盘子底部。

2 .然后，切掉河蚌的鼻子，切成薄片。 这个部分是生鱼片用的，所以尽量切成薄片。 接下来把薄片放在柠檬片上，在冰箱里冷藏30分钟。

大象蚌爆炒处理

1 .现在我们开始处理炒好的食材——象拔蚌的后半部分。 首先需要去除黑色部分的内脏，切成薄片放在盘子里。

2 .然后，把鲍鱼的外表也擦干净，从鲍鱼的一侧放入铁勺子，把鲍鱼的肉挖出来。 留在壶里的紫色部分是内脏。 我们还是算了吧。

3 .再次用刷子洗干净后，冲洗掉切鲍鱼的沙嘴，我们开始换刀。 换刀时，不能每隔1毫米切一次再垂直切。 剪了之后，放在一边备用了。

小材料的准备

1 .食材准备好了，我们就开始准备小材料。 姜片、蒜片，还有小葱葱白和姜蒜切一点一起准备。

2 .香菜和葱叶需要切一下。 这些是准备炒菜的小材料。

蒸河蚌

1 .将海螺用温水浸软，分别放入两个海螺壶中，然后用于两个海螺壶中放一个鲍鱼，一个海螺肉。 将大蒜切成浮沫，同时可以加入生抽油耗。 如果喜欢吃辣的话，放入小米青椒粒搅拌后，倒入鲍鱼和象拔蚌中。

2 .把锅里的水烧开后浇在锅上蒸。 一般蒸8分钟就可以了。 芬芳的河蚌和鲍鱼从锅里出来后，在蒸汽中撒上葱花，等待激油。

3 .在锅里煎油的话，油冒烟的时候七成会变热。 把热油淋在鲍鱼和黄油等上发出香味，做成让旁边的孩子想哭的蒸菜。

爆炒象拔蚌

1 .如果说清蒸还能保留更多食材本身的香味，那么炒菜就是以香味为基础，把美味追求到底！

首先，锅里的水烧开后，将剩下的部分象拔蚌用热水浸泡30秒左右，出锅放入冷水中冷却。

2 .然后用锅烧开油，放入葱和姜蒜，撒上少许绿豆芽，大火炒绿豆芽切生后放入蚝油，生吃提取。 倒入控制了水分的剔肉。 把调味料翻过来后，依次放入葱叶和香菜再次翻过来就可以了。

整个炒菜一般在一分钟内，完成后可以将贝类从锅里取出放入盘中！

至此，炒、蒸、生鱼片完成了！ 除了清洗象拔蚌的过程有些繁琐外，这三餐象拔蚌就是这么简单！ 而且，新鲜的香味很好吃。

技术要点：

1、制作生鱼片时，大家注意生熟方案的分离。 蚌埠肉请尽量切薄。

2、蒸的时候一定要用热水放入锅里，计时8分钟就可以了。 火候正好，食材就会成为最好吃的理想状态。

3、倒入清水的时间不要太长，30秒以内就可以了。 大火翻炒，整个翻炒时间不要超过1分钟。

这道菜的成本是200多元，但去酒店吃的话，可能要1000多元。 最重要的是，我们最经常听到的是一鸡三餐、一鱼三餐。 下次做饭的时候，这三餐请端上河蚌。 绝对有列。 关注阿飞的人们知道，其实并不那么复杂。 快点学习吧。

我是阿飞。 下期见面吧。

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