世界首个机器人餐厅即将开业!已获300万美元投资 | 科学焦点

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编辑|椰子水

图源|mezli, futuroprossimo, paloalto

设想未来,大学校园、体育场馆、购物中心和停车场遍布机器人餐厅,健康美味地饱餐一顿也可以很便宜!

美国斯坦福大学的工程师创立公司Mezli,就是为了实现这个场景。他们创建了一种机器人餐厅,占地约6x2.5米,看起来像一个巨型版本的自动售货机。目前,他们做的两版原型都通过了有效性测试:食物制作全程不需要人操作,只需提前将预制食材装进系统中。

Mezli公司正在开发第三版原型,为明年初开新店做好准备。目前,Mezli获得了300万美元种子轮投资,未来几年,Mezli计划通过3D打印,大量生产机器人餐厅,扩大经营规模。创始人之一说:“我们计划在1000个地点放置无人餐厅,因为可复制成本低,所以我们的扩张速度也会远超传统餐厅。”

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三个校友的创业灵感

美国斯坦福大学内,原本攻读人工智能博士学位的亚历克斯·科尔钦斯基(Alex Kolchinsky)选择了退学,和两位校友一起创业。两位校友中,一位是亚历克斯·格鲁贝勒(Alex Grubele),他在斯坦福大学取得了机械工程博士学位,研究方向是——机器人技术和传感器(robotics and sensors)。业余,格鲁贝勒非常喜欢自己下厨,现在他担任Mzeli公司的首席技术官。另一位是马克斯·佩勒姆(Max Perham),他在斯坦福大学取得了航空航天工程硕士学位。佩勒姆还曾在麦当劳和In-N-Out汉堡连锁快餐店任职过。

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学生时期,他们都有过饥饿、预算不多、几乎没有时间做饭的经历;所以他们想找到便宜又健康的餐食解决方案。科尔钦斯基说:“原本,即使有膳食补贴,午餐也要花10美元,晚餐就更多了。”

他们还指出小型餐厅和咖啡馆的关键问题:雇佣员工和门面租金让成本居高不下,导致食物价格过高。一个盘售价 10 美元的食物实际只需要花 3 美元。其余的钱都花在了人工成本、间接费用(经营业务的持续成本,不包括与创建产品或服务相关的直接成本)和租金上。科尔钦斯基说:“如果我们建立起机器人餐厅,就可以在保持食物品质的同时,降低食物价格。”

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厨师、餐厅会被机器替代吗?

很快,他们找到米其林星级餐厅的主厨埃里克·明尼克(Eric Minnich)合作,想要制定出机器人餐厅的菜单。明尼克说,虽然自己是个厨师,但他并不害怕机器人餐厅这个想法,反而觉得很有兴趣。

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明尼克说,机器人制作食物和人类下厨不同,不能使用明火或油;所以他必须“重新想象烹饪的极限”,包括如何保鲜食材、冷冻、加热和上菜等。现阶段,Mezli餐厅主要做地中海菜式的谷物碗,有多种馅料可选,每份起价4.99 美元。顾客可以通过手机app线上下单,也可以走到餐厅用显示屏现场下单。科尔钦斯基说,吃过的顾客约44%会成为回头客。他们还计划扩展美食风格,包括中国菜、印度菜、墨西哥菜和越南菜等。最近,他们推出了羊肉碗,是餐厅现在最贵的菜,售价7.99美元。

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不过,科尔钦斯基不认为机器人餐厅会取代传统餐厅和厨师。他说,人们到餐厅坐下吃饭,更多是为了社交,这是一种多人用餐场景;而机器人餐厅服务的对象一般是个人,关注便捷和实惠。科尔钦斯基补充说,Mezli会提供外送服务,但无法取代人与人之间的社交。

【《科学焦点》杂志(wx:kexuejiaodian)是英国Science Focus杂志的版权合作方,专注报道即将改变人类社会的重要研究、先进技术和创新产品】

参考信息

https://en.futuroprossimo.it/2021/11/il-nuovo-mcdonalds-robotico-zero-umani-nei-ristoranti-modulari-di-mezli/

https://www.mezli.com/

https://www.paloaltoonline.com/news/2021/02/23/automated-eats-meet-the-silicon-valley-robot-serving-healthy-grain-bowls-for-499

Stanford engineers team up with Michelin-star chef to build modular restaurants

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