自己做酸辣粉(教你酸辣粉最详细的配方)
酸辣粉属于汉族传统特色小吃，香辣可口，油而不腻。相信很多朋友都很喜欢吃酸辣粉。一般来说，他们在外面吃得更多。其实在家做酸辣粉并不复杂。酸辣粉用的食材基本都在厨房，酸辣汁的制作方法也很简单。今天就和大家分享一下如何在家制作酸辣土豆粉。在传统的土豆粉中，加入明矾。今天我教你不加明矾在家做。
准备配料：
土豆、糯米粉、碱面、盐、葱、蒜末、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、葱花、香菜。
具体做法：
1.锅中加入约100克土豆淀粉和20克粘米粉，加入一勺碱面和一勺盐，再加入少量刚煮了几次的水搅拌均匀。这是释放淀粉和米粉的粘性，让土豆粉更硬，然后趁热用手揉成面团，再分次往面团中加入干土豆淀粉，最后揉成柔软光滑的面团，盖上盖子20分钟。
2.烤好后，继续将面团揉得均匀顺滑。在案板上撒一些干面粉，然后用擀面杖在案板上擀成薄而均匀的面片。
3.擀好后叠在一起，用刀稍微切宽一点，土豆粉就切好了。
4.锅里的水烧开后，把土豆粉放进去煮。
5.烹饪时，先调一个酸汤碗，碗中加入葱、蒜末、盐、味精和少许糖，再加入少许酱油和多一点陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，加入开水冲调即可。
6.将土豆粉煮三次后煮熟，然后控水捞出放入酸汤碗中，再加入葱花和欧芹，将事先准备好的炒花生搅拌均匀即可食用。我们的酸辣土豆粉做好了。因为米粉的加入，煮出来的土豆粉没有纯土豆粉那么爽口，但是口感特别顺滑，酸辣可口，方法也很简单，喜欢的朋友可以自己试试。
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