2021-11-19 08:46:51
1.练习1。
猪脊骨8-9块,红烧香料包,八角、桂皮、豆蔻、山楂、孜然、花椒。酱骨调料包、酱油、料酒、蚝油、盐、冰糖、酱油、面酱。
做法:将猪脊骨用冷水浸泡,经常换水,将血水和杂物浸泡掉。锅中放入冷水,煮开后将猪脊骨焯水。猪脊骨洗净,放入高压锅中,加入“卤香料包”、“酱骨调料包”和大酱,加入适量水,搅拌均匀。高压锅开火10分钟后,转中低火,按压30-40分钟。煮好后,根据自己的口味撒上葱花、香菜、白芝麻。
2.练习2。
配料:猪骨1根、胡椒粉、花椒、茴香、酱油、姜、葱、料酒。
做法:将大骨头洗净,放入水中浸泡两小时,倒出血水。将所有食材放入锅中,往骨头里加水,大火烧开后用小火慢炖一个小时左右,注意不要烧干。
3.烹饪3。
食材:大棒骨2根,水适量,大葱3根,姜4片,八角1个,花椒20余粒,干辣椒2个,桂皮半个,酱油1汤匙,豆瓣酱1汤匙,冰糖1汤匙,盐适量。
做法:将猪骨从中间切开,洗净,放入冷水中,煮3分钟,撇去水面的血沫,捞出;将棒骨放入另一壶已经烧开的热水中,水量不要超过棒骨的水量,大约是原料的三倍;将调味辅料放入锅中;调入酱油,盖上盖子,小火慢炖1小时;一小时后,加入一勺黄豆酱,炖半小时至四十分钟;根据自己的口味,加入冰糖,盖上盖子炖20分钟。没有一种冰糖可以被白糖替代。冰糖的颜色会更亮。最后,尝尝。如果有必要,你可以加点盐,尽情享用。
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