来源：禾瑜讲糖
最近有些糖友反应自己一吃辣椒，血糖的波动就会比较大，觉得辣椒是“血糖放大器”。啊这……误会大了吧。无论是从辣椒本身的升糖指数来看，还是从现有医学研究数据来看，辣椒似乎跟“降血糖”靠得更近一些。
▲ 辣椒是低GI食物，但辣椒酱不是
以青椒为例，其GI值为15、GL值为0.8，每100克的热量是22千卡，妥妥的低糖、低热量食物。一般情况下，单纯吃辣椒，并没有引起血糖升高的嫌疑。但是大家都知道，辣椒属于刺激性调味品，能够刺激食欲，让人胃口大开，摄入过多能量，最终导致血糖上升。
注意哦，以上说的青椒指的就是新鲜青椒，而不是经过加工的青椒酱、剁辣椒里的青椒（每100克广乐牌辣椒酱的热量为500千卡，需要慢走500分钟或跳绳71分钟才能消耗掉）——食盐、油、味精等调味品和其他添加剂已经改变了青椒的升糖情况，高钠、高油脂也是不可避免的一个问题。
建议认为是辣椒导致自己血糖升高的糖友，不妨好好想想自己当餐的进食量，以及辣椒质地，看看问题到底出在哪里。
▲ 辣椒素能显著降低血糖水平
反倒是关于辣椒“降血糖”的说法，并非空穴来风。早在2016年，我国著名流行病学专家李立明教授团队与牛津大学合作的中国人群健康风险研究项目进展结果也显示，吃新鲜辣椒的人，因肿瘤、缺血性心脏病和糖尿病导致死亡的风险往往会更低。
国外类似的研究论述也不少：牙买加科学家研究证明，辣椒素能显著降低血糖水平，并且已经将其用于糖尿病性神经病的治疗；美国哈佛大学的一项研究则表明，吃一些生辣椒，患2型糖尿病的几率也会下降（不建议糖友尝试哈）。
当然了，即便是已有数据表明吃新鲜辣椒的人因糖尿病导致死亡的风险更低，那也不意味着咱要将辣椒当饭吃，而是要有度有数地吃，毕竟，能降低糖尿病死因风险的食物远不止辣椒，而且维持人体健康运转的营养成分是多种多样的，任何一种长期的单一饮食，都注定会造成人身体的营养缺失，免疫力下降，更容易生病。在没有特殊情况的前提下（如对某种食物过敏、合并患有某种并发症），糖友务必要做到均衡饮食。
退一万步讲，就像在糖尿病群体朋友圈里沸腾许久的“苦瓜降血糖”理论一样，辣椒素对血糖有益这一结论，强调的都是从苦瓜和辣椒中提取的物质，而不是苦瓜和辣椒本身。
还是那句话，世界上没有什么食材是降血糖的，不管吃什么食物，血糖都会升高，只是有的食物升糖快，有的食物升糖慢。辣椒显然属于后者，是糖友可以安心吃的家常食物，却不能被供奉至“降血糖”的神台。
插句题外话，糖友在烹饪食物的过程中，出于控盐、控油、控糖的考虑，完全可以践行「能使用天然调味食材，就不用经过加工的调味品」的准则，比如，新鲜的柠檬和番茄完全就可以代替番茄酱，又比如，新鲜的藤椒和辣椒完全可以代替藤椒酱、辣椒酱。
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