教你山药去皮的正确方法，快速去皮，关键是手再也不会痒了！山药一般分为两种：一种是细山药，另一种是粗山药。山药肉质洁白，营养丰富，还有着改善体质、健脾益胃的功效，吃起来软软糯糯的，非常好吃。它应该是许多家庭餐桌上的常客。不管是炒着吃还是做成拔丝山药都是非常不错的。
但是山药去皮就是一件非常麻烦的事，山药的汁液沾到手上，手会非常的痒，并且很多朋友还会出现过敏、出现红疹的现象。这是因为山药皮中含有皂角素，山药粘液里含有植物碱，这两种成分接触皮肤后都会出现瘙痒的现象。
今天就给大家分享2个给山药去皮的小技巧，学会之后摆脱山药痒手的现象，一起来看看吧~
【小技巧】1、戴手套：首先把山药清洗一下，一定要清洗干净，如果是比较细的山药，我们可以戴上手套，然后再用削皮器直接削皮就可以了。但是去皮的时候也要注意，不要让汁液溅到胳膊上，溅到胳膊上也会非常痒的。
2、用筷子：如果是非常粗的山药，处理起来就很方便了，我们只需要找一根筷子，然后在粗的一端直接插进去，因为筷子很长，我们只要握住筷子的一头，然后再用削皮器直接去皮就可以啦。整个过程中手都不会接触到山药。用这种方法特别的方便，又特别的环保。
【制作步骤】
1、将山药去皮以后，用刀切成滚刀块，切的时候稍微切小一点，不要切得太大。切好以后放入盆中，再加入适量清水清洗一下，清洗干净后捞出控水备用。
2、锅中提前加入水烧开，然后再把山药倒进去焯一下水，大约1分钟左右。
3、焯好后捞出来控干水分放入盆中。往里面加入适量的淀粉，再端起盆上下摇晃翻动，让山药均匀的裹上淀粉。
4、起锅烧油，油不需要太多。油烧8成热时，把山药一个一个地放进去，防止山药粘在一起。炸1分钟左右用筷子轻轻搅动，让山药受热均匀。
5、炸到山药两面金黄，把所以的山药捞出来，这时山药的表皮特别的脆。
6、不用洗锅，直接往里面倒入适量白糖。用小火慢慢炒化，炒的时候要用铲子不停地搅动，防止炒糊。
7、直到把糖炒至枣红色时，倒入山药，再快速地翻炒均匀。让山药均匀的裹上糖浆，炒好以后趁热盛出来装盘。
8、最后撒入适量的芝麻点缀一下，一道好吃的拔丝山药就做好啦。
在炒糖的时候，只加油不加水，炒出来的糖更容易拉丝。拔出来的丝晶莹剔透，特别好看！糖液均匀地裹在山药上，会起来外皮特别酥脆，内里又特别的软糯，香香甜甜，特别的好吃！
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