它是可以把清汤变成高汤的增鲜剂，曾是家家户户不可或缺的必需品，但在近年来却越来越少看到它的身影了，它就是味精。
这调料能让清汤变高汤，吃多了不仅伤身还致癌，那这调料能吃吗？
曾在一时“味精是致癌物”这一说法充斥着人们的眼球，让原本很多食用味精的人，纷纷不敢食用，那味精真的会致癌，会令人变笨吗？今天我们就来深入了解下味精。
味精是由日本的化学家池田菊苗提取出来的，在1908年，他发现自己妻子做的黄瓜汤特别鲜美，就问妻子是否有添加什么调味品，结果妻子却说什么都没有加，而池田菊苗发现今天的黄瓜汤有放海带，他便觉得这肯定是海带起到的作用，于是开始研究海带的化学成分，自此便提炼出了名叫谷氨酸钠的东西，随后，他便将谷氨酸钠做成粉末状以及晶体状，并取名叫做“味之素”。
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味之素引进到中国之后，中国化学家吴蕴初研究了“味之素”里的谷氨酸钠，于是便想办法自己提炼了出来，取名味精。可以说自此之后，家家户户都把味精当成 了必需品，直至它的破灭。那味精到底能不能致癌，跟现在风靡一时的鸡精又有什么区别呢？
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要说味精会致癌能够使人变笨，就不得不提一封举报信，1968年，一位美国华裔医生赵浩民，在一家中餐厅就餐，结果发现吃完了之后人会变得乏力，想喝水等症状，后来了解到这家餐厅在炒菜的时候，会放入味精的调味料，于是就把这一切都归结到了味精身上，便写了一封举报信，自此之后这件事越传越广，让味精有害变成了“共识”。味精也就有了“害人精”的说法。
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刚才有提到，味精的主要成分是谷氨酸钠，它并不是所谓的人工合成，而是通过土豆、大豆以及葡萄等食物中提取而出，在经过发酵、精制而成的，在加热时味精产生的焦谷氨酸，这个物质也是没有毒性的，所以味精在成分上是肯定不会使人致癌的。那味精跟鸡精又有什么区别呢？如果看两者的配料表我们就会发现，味精的配料只有谷氨酸钠，而鸡精里面除了有谷氨酸钠，除此之外还添加了盐、糖、淀粉等食品添加剂。可以说，鸡精就是味精的升级版。那它到底有没有加鸡肉这些产物呢？从实际情况上看来，鸡精和鸡是没有任何关系的。
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自此我们可以得出结论，味精和鸡精其实对于人体是没有什么危害的，我们更多是要了解食用的方式，以及控制用量，因为这两者中钠离子成分是比较高的，像老人、婴幼儿要少吃。如果非要评选谁更健康，那么一定是单纯的味精更好。对此大家还有什么不同的看法呢？我们评论区见。
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