红薯有很多好处,糖尿病患者只要掌握正确吃法,就能吃得健康。
1、用红薯代替主食
100克红薯的热量与25克大米的热量相当,糖尿病患者每吃100克红薯,就要减少半碗左右的米饭。
从升糖指数上来看,红薯的升糖指数是77,米饭的升糖指数是82,红薯比米饭升糖慢,因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食,有助于降低主食的升糖速度,减少热量摄入,益于血糖控制。
2、合理搭配
虽然红薯的升糖指数比大米低,但它仍属于高GI食物,《中国居民膳食指南(2016年)》建议,薯类(红薯或马铃薯等)每天的摄入分量应控制在50-100克,糖尿病患者吃红薯要适量,合理搭配绿色蔬菜、粗粮,让饮食结构多样化。
3、注意做法
不同的烹饪方式,红薯的升糖指数也有变化。煮红薯的升糖指数是77,烤红薯升糖指数则高达94,这是因为在烤的过程中,部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖。因此,建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。
另外,市面上很多红薯干都添加了糖,经常食用容易导致能量超标,影响血糖。
4、最后再吃
《中国2型糖尿病膳食指南》建议,以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐,有助于减少餐后血糖波动,因此糖尿病患者吃红薯时,不妨把它放到最后吃。
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