食堂盈利还是亏损如何计算、餐饮利润计算公式

一、单位食堂亏损16万，而且账目不清，领导干部和当事人该担什么责任？

这要看情况如何。

如果单位通过公开招标的方式将食堂转包给社会员工，那么食堂损失属于一种个人或企业经营行为。按照市场原则，只要承包企业或承包人支付了承包成本，无论损失多少，账目多么不清，与单位领导和干部关系不大。

如果单位没有承包，而是由有财政资金的单位经营，出现亏损，账目不清，那么问题就大了。目前，机构单位的所有项目和公共支出都照常每年进行审计，地方审计部门委托第三方专业机构实施，出具审计结果报告，由资金来源或主管单位约谈问题单位。单位必须对此问题作出合理合法的解释，解释清楚，或者被通知要求整改，但解释不清的。然后，对相关责任人、分管领导和主要领导进行问责，并给予相应的纪律处分。按照职责分工原则，一般事务主要负责人负主要责任，分管领导负连带责任，主要领导负监督不力责任。情节严重的，整行撤职*已经移送司法的违纪违法案件不在少数。

在当前的环境下，全国各地都在反腐倡廉。其中，资金的使用是一条“红线”。日常监管中除了一般审计，还有离任审计、中期审计等各类审计。剑高高挂在头上，粗心大意，马虎大意，必须认真对待。

二、学校饭堂承包 有多少利润？

如果学校为3500人抽取封闭技校食堂的10%，你能做到吗？直接回答你：恭喜发财！原因如下：

*，先估算食堂在自营条件下的年毛利和利润。

这所学校是一所中等技术学校。学生平均年龄比较年轻，主要在16-19岁之间，消费能力一般。因此，12元中平均每天的餐费为3500*12=42000元，平均毛利率会更低，为40%。那么学校会扣除10%，那么每天的毛利就是42000 *(40%-10%)

技校的学生大部分是周边县的本地人，有些学生周末可能会回家，以一周5天为衡量标准，一年大概学习8个月左右，所以上学时间在200天左右。本年度毛利12600 * 200=252万元，即252万元。

那么，如果我们计算成本，人力需要40人左右，工资支出约4000 * 40=16万元，也就是16万元。年成本16 * 8=128万。其他税费可以免除。水电环卫约5万元/年，设备约80-150万元。按设备*高度计算，*年利润约为252万-128万-5000-150万元=-31万元，也就是说，*年利润在30万元以上。第二年，除去设备折旧，年利润约100万元以上。

第二，如果分包合资，学校的扣款率为10%，承包商可以以20%-25%的扣款率分包给合资户。

目前高校食堂的餐饮合资户，折扣率在15%到28%之间，如果折扣率低，要额外支付租金，即租金加折扣率。当然也有纯租赁的模式。

分包合资的好处是前期不需要投入更多的资金，比如设备，可以提供通用座椅和洗涤设备，加工等昂贵的设备可以由分包商承担。但是缺点是利润也要分出去。简而言之，有一个企业可以提供一些东西。

第三，说到这家餐厅，应该是合资抵扣加租赁的形式。

首先，一楼可以做成窗口式的大众用餐，俗称一顿大餐，和早餐为主要合作模式，有合资或租金加扣。

其次，作为二楼的特色小吃，合作形式通常是租赁和集合

要计算餐饮利润，首先要知道餐饮成本的构成，即餐饮成本和各种费用。其次，设置好菜品的毛利率后，就可以算出毛利了。有了毛利和预期收入，我们自然可以计算出净利润。