食堂盈利还是亏损如何计算、餐饮利润计算公式

一、学校饭堂承包 有多少利润？

如果学校为3500人抽取封闭技校食堂的10%，你能做到吗？直接回答你：恭喜发财！原因如下：

*，先估算食堂在自营条件下的年毛利和利润。

这所学校是一所中等技术学校。学生平均年龄比较年轻，主要在16-19岁之间，消费能力一般。因此，12元中平均每天的餐费为3500*12=42000元，平均毛利率会更低，为40%。那么学校会扣除10%，那么每天的毛利就是42000 *(40%-10%)

技校的学生大部分是周边县的当地人。有的学生周末可能会回家，以一周5天为例，一年大概学习8个月，所以上学时间大概是200天左右。本年度毛利12600 * 200=252万元，即252万元。

那么，如果我们计算成本，人力需要40人左右，工资支出约4000 * 40=16万元，也就是16万元。年成本16 * 8=128万。其他税费可以免除。水电环卫约5万元/年，设备约80-150万元。按设备*高度计算，*年利润约为252万-128万-5000-150万元=-31万元，也就是说，*年利润在30万元以上。第二年，除去设备折旧，年利润约100万元以上。

第二，如果分包合资，学校的扣款率为10%，承包商可以以20%-25%的扣款率分包给合资户。

目前高校食堂的餐饮合资户，折扣率在15%到28%之间，如果折扣率低，要额外支付租金，即租金加折扣率。当然也有纯租赁的模式。

分包合资的好处是前期不需要投入更多的资金，比如设备，可以提供通用座椅和洗涤设备，加工等昂贵的设备可以由分包商承担。但是缺点是利润也要分出去。简而言之，有一个企业可以提供一些东西。

第三，说到这家餐厅，应该是合资抵扣加租赁的形式。

首先，一楼可以做成窗口式的大众用餐，俗称一顿大餐，和早餐为主要合作模式，有合资或租金加扣。

其次，作为二楼的特色小吃，合作形式通常是租房和收租，但有一个问题。如果收了房租，给学校的提成怎么算？折扣率无法量化，只能重新协商，或者也可以按照合资折扣率来做。

总之，合同扣款率10%的学校食堂是纯盈利项目，可以大胆接手！

二、单位食堂亏损16万，而且账目不清，领导干部和当事人该担什么责任？

这要看情况如何。

如果单位通过公开招标的方式将食堂转包给社会员工，那么食堂损失属于一种个人或企业经营行为。按照市场原则，只要承包企业或承包人支付了承包费用，无论损失多少，账目多么不清，与单位领导和干部关系不大。

如果单位没有承包，而是由有财政资金的单位经营，出现亏损，账目不清，那么问题就大了。目前，机构单位的所有项目和公共支出都照常每年进行审计，地方审计部门委托第三方专业机构实施，出具审计结果报告，由资金来源或主管单位约谈问题单位。单位必须对此问题作出合理合法的解释，解释清楚，或者被通知要求整改，但解释不清的。然后，对相关责任人、分管领导和主要领导进行问责，并给予相应的纪律处分。按照职责分工原则，一般事务主要负责人负主要责任，分管领导负连带责任，主要领导负监督不力责任。情节严重的，撤销全线职务。已经移送审查的违纪违法案件不少

销售毛利率=(营业收入-营业成本)营业收入 100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)营业成本 100%一般只计算销售毛利率，成本毛利率只用于计算单位成本产生的营业利润。

1.主营业务利润=

主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加

2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出

3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用

4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出

5、净利润=利润总额-所得

6、毛利＝流水－总成本

7、利润＝流水－总成本－费用总额

8、成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％

扩展资料

毛利率大小通常取决于以下因素：

市场竞争

所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略，反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场比较饱和，那么只能是取得随大流的销售价格，取得平均的销售毛利。

企业营销

是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑，如是为了扩大市场占有率，则可能采取先以较低价格打开市场，待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略，如果是为了尽快地收回投资，企业可能以较高的价格打入市场，再进行逐渐渗透之策，市场对成熟产品通常是实行价高量小，价小量大的回报方式。