东坡肉怎么做,东坡肉怎么做最正宗视频

　　东坡肉是最常见的做法，简单、软、烂、肥、不腻。平时我妈每隔三五个小时就会腌一锅五花肉。有时候晚餐少了肉作为食材，这锅五花肉就派上用场了，但是这一天我想加一点变化，让它看起来像“东坡肉”。

　　除了主角五花肉，红烧肉也是一个重要角色。让我们来看看这道红烧肉还会用到哪些食材。 配料：五花肉600克，小葱2~3根，冰糖20克，五香粉一勺，蜂蜜10毫升，酱油、米酒、水。 1盘子里的腌料，一大勺辣椒，三个大蒜，两个辣椒和五个八角，当然这部分可以根据自己的喜好来调整。有些人可能不加八角的味道，有些人喜欢吃辣。然后可以多加点辣椒；蜂蜜的作用是给红烧肉上釉。

　　将市场上买的五花肉切成5 ~ 6厘米左右的小方块，然后用棉绳绑在一起，用来固定猪肉，使其牢固。 3将腌料中的辣椒切好，大蒜去皮，和其他食材一起放入腌料袋中。在切好的五花肉中加入米酒和姜片，然后将猪肉焯水去腥。用餐巾纸把五花肉擦干，放到下一个锅里炸。 4将刚水煮开的猪肚，皮面朝下放入油锅中炸2、3分钟。毕竟皮肤侧富含油脂，所以水只需要擦干就不会喷得到处都是。炒皮的作用是使皮的胶质变硬，这样脱卤或炖煮的过程会有更好的口感。(煎的时候可以盖上锅盖，避免溅油) 5然后放入炒好的五花肉、卤料包、洋葱、五香粉、冰糖等。放入锅中腌制。酱油、米酒、水的比例是3: 3: 2，当然要看每个人的酱油。腌的时候觉得太咸或者太淡可以及时加水。(黄酒可以换成绍兴酒，让这道东坡肉更香) 6腌料擀好后，可以转中火盖上盖子。腌制两小时后，可以及时翻面。

　　腌制时，颜色变成深棕色。你可以用筷子把它戳进肥肉里。快好了！ 最后，如果你想让东坡肉在颜色上看起来有吸引力，你应该在上面涂一些颜色。可以把红烧肉移到另一个小盆里，舀一点卤汁，加入蜂蜜去掉卤汁。卤制的过程中，用勺子把蜂蜜卤汁倒进去，然后倒在肉块上，这样会发亮还会动！ 8最后煮一些芦笋垫，将东坡肉放在盘底，倒入一些卤汁。这道家常菜东坡肉做好了！咸瘦肉和上面的软QQ脂真的很好吃。拿出来加热后，脂肪层会融化，真的难以忍受，好吃！ 记住，剩下的卤汁不要倒，过滤后留一部分做老卤汁，放冰箱里。下次想腌其他卤汁的时候可以拿出来，这样家里就有老卤汁了！ 有了新老卤汁的配合，新酱油可以少放了。至于想吃什么，可以放下。你要吃卤蛋、豆腐干、海带等。这样你就会有一盘你自己的卤卤作为零食了！