甘蔗营养丰富。除了丰富的糖分和水分，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质以及各种维生素。
鲜蔗瓤甜脆多汁，耐嚼，越嚼越香，正如明代著名医学专家李时珍所称赞的：“所有的蔗瓤都好喝，但嚼了就没有意义了。”
中医认为甘蔗性甘性寒，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效，对发热伤津、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥咳嗽、大便干燥等症状有显著疗效。《名医别录》说甘蔗“主气和中，助脾胃，益大肠”。《日用本草》记载甘蔗治疗“过热多饮”。
甘蔗汁也可以缓解酒精中毒。《随息居饮食谱》说：“甘蔗清凉清热，润肠解酒。”所以喝完之后可以喝一碗甘蔗汁或者直接嚼一块甘蔗，可以起到醒酒的作用。喝完还可以喝一碗用白萝卜煮的甘蔗汁，既能解酒，又能帮助消化。
甘蔗也可以吃。现在，介绍两种甘蔗饭。
高粱粥
配料：甘蔗汁50克，高粱米30克，粳米100克。
做法：高粱米、粳米洗净，加水煮成粥。粥煮好后，加入甘蔗汁搅拌均匀后再上桌。
功效：生津清热，滋阴润燥。
甘蔗马蹄汤
材料：新鲜甘蔗1段，荸荠7颗。
做法：甘蔗、荸荠分别去皮洗净，放入锅中，加水大火烧开，转文火煮20分钟左右即可食用。
功效：清热生津，消食消肿。
来源：中国中医药报
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