可乐鸡翅,先焯水还是先腌制?大厨分享窍门,更嫩更入味,还不腥
不管是大人还是孩子,对鸡翅的喜爱程度真的很高,口感比猪肉、牛肉都要嫩,肉质滑嫩鲜香,而且一整块基本上都是肉,就只有中间的一小块骨头,吃起来特别爽,不用跟吃鱼一样吐鱼刺。
要说鸡翅最好吃的做法,各位觉得是什么?反正我们家认为,可乐鸡翅的口感,是其他任何做法都比不上了,孩子几天不吃就吵着让我去做。
一瓶可乐,几个鸡翅,简单的做法就能做出美味的口感,香嫩又入味,简直让人爱不释手。
但是也有人做出来的可乐鸡翅很难吃,鸡翅不入味就算了,还有一股腥味在其中,难以下咽。那么在做可乐鸡翅的时候,究竟是应该先焯水,还是先腌制呢?这一步搞不懂,做出来的鸡翅肯定不好吃。大厨分享他的窍门,做出来更嫩更入味,还不腥。
【可乐鸡翅】
食材:鸡翅10个、可乐1瓶、葱姜、八角、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油
1、首先咱们把鸡翅准备好,放在水里清洗干净,洗净之后接着再在表面,划上几刀,然后放在碗里备用。
2、下面咱们需要做的,就是来腌制鸡翅,往里面倒上适量的料酒、生抽、老抽,再切一些姜丝放进去,将其抓拌均匀以后,腌制15——20分钟。
3、腌制好之后的鸡翅,我们准备来焯水,鸡翅冷水下锅,焯烫到有浮沫之后捞出,用温水冲洗干净即可。
4、洗净的鸡翅,我们最好用厨房纸,把表面的水分吸干,这样等会煎的时候不容易溅油。起锅烧油,薄薄的一层油就足够了,烧热至5成热的时候,把鸡翅放进去开始煎,煎到两个面都金黄为止。
5、接下来加上葱姜、八角,继续炒制片刻,将其炒出香味,接着再加上一些生抽、老抽,将其翻炒上色。最后我们倒入可乐,能够没过鸡翅才行,然后盖上盖子开始炖,大火烧开之后,接着用小火慢炖。
6、直至其中汤汁浓郁,我们加上适量的盐、鸡精,然后开大火来收汁。这样就可以出锅啦,最后可以撒上葱花或者白芝麻,端上桌即可开吃。小孩子看到这道菜就已经走不动路了,特别喜欢吃,色香味俱全,谁都拒绝不了。
烹饪技巧:
做可乐鸡翅,要想好吃没腥味的话,我们应该先腌制,腌制好之后再来焯水。
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