稀释芝麻酱,有人用水,有人用油?教你2招,细腻丝滑,又香又浓
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『稀释芝麻酱,有人用水,有人用油?教你2招,细腻丝滑,又香又浓!』
入秋了,天气越来越冷,很多人都会煮火锅吃,好吃又暖和。吃火锅,怎么少得了蘸料呢?比较受欢迎的蘸料就是芝麻酱了,细腻咸香,无论是蘸菜还是蘸肉都香得不行。
芝麻酱是用芝麻磨出来的,纯芝麻酱非常黏稠,不适合直接吃,食用前都要调一下,那怎么调呢?不少人认为,直接加点水稀释一下就行了,也有人说要用油,哪种方法是正确的呢?今天我就和大家说说调芝麻酱的技巧。
稀释芝麻酱,如果直接加水,不是调成了稀糊糊,就是结成一个硬疙瘩,根本没法吃。
和大家分享2种方法,芝麻酱能快速稀释,又香又浓,非常好吃。
【稀释芝麻酱】
1、用温水
不少人认为,温水和冷水的温度没差多少,有人嫌麻烦直接用冷水,也有人直接加热水,认为热水的温度高,可以把干干的芝麻酱化开,其实这都是不对的,只有用温水才行,调好的芝麻酱黏稠度刚好,细腻丝滑。
用温水稀释芝麻酱,必须一次吃完,放一段时间就容易变质。同时,芝麻酱是油性的,和水不相溶,放置一段时间后就分层,口感十分差,所以一定要现调现吃。
方法很简单,一勺芝麻酱加入2勺40℃的温水,用筷子搅拌均匀,至细腻黏稠即可。
2、用香油
这种方法是最好的,香油也就是芝麻油,和芝麻酱都是芝麻做出来的,可以完美地融合,让芝麻酱更加细腻,除了香油,花生油也是可以的。
无论是芝麻油还是花生油,都应该加热后放凉至合适的温度,然后再来稀释芝麻酱,这样芝麻酱更香更细腻,不容易变坏,能保存一个星期。
方法也简单,记住比例就行了,芝麻酱:香油=1:3,香油倒入锅中加热至六成热,然后放凉至不烫手,倒入芝麻酱中搅拌均匀,直到细腻黏稠为止。
【注意事项】
①如果用水调酱,一定要用温水,不能用冷水或热水,那样会影响稀释的效果。倒入温水后,要始终沿一个方向搅拌,不能左一圈右一圈,那样芝麻酱就不会细腻香浓。
②如果用油调酱,用香油和花生油的相容性是最好的,也可用其它食用油,相容性要差一些,所以有香油还是用香油吧。用油调,记住要加热,然后放凉,这样调出来的芝麻酱又香又浓,保存时间也长。
芝麻酱的作用很多,除了做蘸料,还可以做麻酱烧饼、凉皮、凉面等,学会这2个方法,就能调出好吃的芝麻酱。
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