猪耳朵怎么卤 卤猪耳朵的做法2021-11-21 13:00:111、主料：猪耳朵2个。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1 小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红
2021-11-21 13:00:11
1.食材：2个猪耳朵。辅料：八角1个，盐2茶匙，桂皮5克，陈皮1小块，丁香3克，花椒10块，小茴香2克，天竺葵1块，高良姜半块，草果1个，甘草1块，干红辣椒2个，冰糖30克，酱油2茶匙，料酒2茶匙，味精3克，卤汁适量。
2.猪耳朵洗净，放入沸水中煮3分钟，捞起，用温水洗净。
3.刮去猪耳朵上的毛，用刀把草果敲碎，用刀背把肉桂敲成小块，用刀拍姜，把干红辣椒泡一下，洗净。
4.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈酚、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草放入调料盒中，拧紧。
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵放入锅中，加入老卤汁和水。
6.大火烧开，转中低火煮40分钟左右。
7.猪耳朵中间转1-2圈。
8.关火，盖上盖子，慢炖，拿起切片。
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