2021-11-21 13:00:11
1.食材:2个猪耳朵。辅料:八角1个,盐2茶匙,桂皮5克,陈皮1小块,丁香3克,花椒10块,小茴香2克,天竺葵1块,高良姜半块,草果1个,甘草1块,干红辣椒2个,冰糖30克,酱油2茶匙,料酒2茶匙,味精3克,卤汁适量。
2.猪耳朵洗净,放入沸水中煮3分钟,捞起,用温水洗净。
3.刮去猪耳朵上的毛,用刀把草果敲碎,用刀背把肉桂敲成小块,用刀拍姜,把干红辣椒泡一下,洗净。
4.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈酚、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草放入调料盒中,拧紧。
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵放入锅中,加入老卤汁和水。
6.大火烧开,转中低火煮40分钟左右。
7.猪耳朵中间转1-2圈。
8.关火,盖上盖子,慢炖,拿起切片。
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