近来有一种水果成功跻身咖啡店、奶茶店的“C位”,成为了多款热门饮品中必不可少的主料,它就是夏日水果界“王牌”之一的椰子。
椰子的味道清爽甘甜,营养价值也不容小觑。而且很多饭团可能不知道,椰子的全身其实都是“宝”,现在吃好处是真不少。
椰子全身是“宝”
养生好处不少
在中医里,椰子性味甘平,具有健脾益气、清暑解渴、利尿消肿等功效,对于脾虚所导致的食欲不振、四肢乏力、恶心呕吐,以及小便不利所导致的四肢浮肿等症状都可起到一定的调养作用。
而从现代医学的角度来看,椰子养生保健作用也挺不错。
椰子水
受广告等因素的影响,不少人都觉得椰子水应该是白色的。但实际上,那些乳白色的汁水是椰子肉榨汁浓缩后调配而成的饮料,正宗的椰子水其实是清澈透明的。
根据统计,椰子水中94%以上都是水分,剩下的则是蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中,钾元素的含量尤为突出,高达475mg/100g,在常见水果中排名第2,比香蕉还高。
而且椰子还具有低糖、低脂的特点,在现在这样的炎热天气里饮用,可有效补充水分,缓解疲劳,帮助恢复体力、维持心脑血管健康,堪称天然的电解质饮料。
椰子肉
新鲜的椰子肉里含有丰富的蛋白质,能达到3.33g/100g,可与牛奶相媲美。
此外,椰肉中的膳食纤维含量也比较高,为4.7g/100g,在促进肠道蠕动、加速体内有毒有害物质排出、预防便秘方面具有一定功效。
椰子肉中同样含有钾、磷、镁、维生素C等营养物质,是一种不错的“果肉”。不过需要注意的是它的脂肪含量也比较高,高达33%,而且大部分都是饱和脂肪,热量更是高达241千卡。
要知道100g瘦猪肉也只有143千卡的热量。所以大家在吃椰子肉的时候可一定要注意“管住嘴”,适量食用,否则很容易导致热量超标。尤其是本身已经患有肥胖及糖尿病的人群,在吃椰肉时更要谨慎。
小贴士
平时大家喝奶茶时里面加的椰果其实并不是椰子的果肉。
正宗的椰果是微生物发酵的产物,以椰子水为主要原料,再加白糖、醋酸等调料发酵而成。但为了节省成本,现在市面上卖的很多都是由魔芋粉、明胶等制作的,和椰子基本没什么关系。
椰子油
椰子油是由椰肉榨取而成的。和其他的植物油不同,椰子油中饱和脂肪酸占大头,比例高达80%。
不过椰子油的饱和脂肪酸以中长链脂肪酸为主,相对比较好消化,对肝脏负担较小。而且椰子油在加热过程中产生的多环芳烃等有害物质较少,热稳定性好,比较适合在高温煎炸、烘焙时使用。
但是,总得来说椰子油还是偶尔用用就好了,日常炒菜烹饪还是更推荐花生油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油,对心血管健康更有益。
椰子入菜,味道一绝
椰子买回家,除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外,还可以做成各种甜品糕点,如椰汁西米露、椰子糕、椰子冻等。
用椰子入菜其实也很不错,甘甜清香不油腻,很适合夏天吃。
来源:CCTV回家吃饭
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