用户问题：
北京桂林米粉和正宗的广西桂林米粉有什么区别？
出色的回答：
北京的桂林米粉大部分是广西天等人开的，现在的桂林米粉品牌(辣天等。)已经成立了！味道得到了改善！味道有偏见！我，广西田等人，在北京经营桂林米粉店多年，生意兴隆。我可以教技术，也可以合作。
还有网友认为北京的桂林米粉和桂林米粉差距还是很大的。作为一个桂林人。我必须告诉你！桂林米粉不是一种炖菜。品种很多！炖菜只是一个受欢迎的品种。其实煮粉(汤粉)和炸粉也是另外两个比较受欢迎的品种。
由于店主主要卖的是锅烧饭，所以大家都会有一份这样的桂林米粉。实际上，这只是其中之一。桂林米粉家族还有很多成员。锅焖饭比较老，市场份额大。尤其是店里卖的米粉，大部分都是煲饭。
但是，其他地方开锅炖饭就变了！意思是加卤水加汤，就是加煲饭加汤粉！这样，味道就会变了！在北京，有卖炖肉和汤粉的商店。北京人习惯吃像面条一样的米粉，所以加汤是必然的。因为他们喜欢面汤的感觉。或者我不适应盐水的味道。感觉有点奇怪。店里只卖炖肉饭，得按照顾客的喜好加汤！
渐渐地，越来越多的面馆转而卖汤粉了！尤其是外国人学做桂林米粉，开店卖汤粉。比如央视一级版上的桂林米粉。其实是桂林米粉的一种——汤粉。这家专门卖汤粉的桂林米粉店突然火了！开了很多分店。可以看出，如果各品种齐出，桂林米粉还是有市场的。
这让人想起了《三斋打擂》，古桂林的三大米粉(炖菜、汤粉、炒粉)做的。也就是三种米粉各司其职，看看顾客更喜欢哪种米粉。结果，食客满满的，难以分辨。然而，随着时间的推移，炖菜逐渐占据了市场的主导地位。但那是以前的事了！现在桂林的炒面还是老样子，把这种模式复制到有米粉的地方。而煮面汤的面馆在桂林遍地开花，誓要再有千年《三斋打擂》的限制！
所以你应该知道这件事！桂林米粉主要是湿面粉。而其他地方的米粉主要是干粉。桂林入口即化，洋味充满弹性。当然得是好米粉做的，劣质的不算！
我的家乡在农村。一般来说，在桂林的农村地区，干米粉是在水中油炸或煮沸的。只有卤饭的卤水不用，因为太麻烦了！这就是为什么你想吃炖菜，去长街的米线店吃。这也是为什么大部分门店都是煲饭的原因。
还有网友认为北京的桂林米粉和桂林本地的米粉差别很大。
桂林当地的米粉新鲜，又圆又碎(韭菜叶)，味道很好。酸豆角、咸菜、葱花、汤头都是自己加的。桂林的米线汤很好吃，但是北京的米线汤很难喝。北京这里的米粉就是干的，就像北京卖的云南米粉一样。我在北京吃过桂林米粉，米粉是黑色的。我猜它们是由米粉或米粉制成的。汤头的味道和桂林本地的不一样。
真正的桂林米粉口感爽滑，米粉很白很浓。
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