牡丹皮来源于毛茛科植物牡丹 Paeonia suffruticosa Andr.的干燥根皮。
秋季采挖根部，除去细根和泥沙，剥取根皮，晒干；或刮去粗皮，除去木心，晒干。
典籍记载
《本草纲目》记载：“和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。”
《神农本草经疏》记载：“牡丹皮，其味苦而微辛，其气寒而无毒，辛以散结聚，苦寒除血热，入血分，凉血热之要药也。”
《日华子诸家本草》记载：“除邪气，悦色，通关腠血脉，排脓，通月经，消扑损瘀血，续筋骨，除风痹，落胎下胞，产后一切冷热血气。”
《珍珠囊》记载：“治肠胃积血、衄血、吐血、无汗骨蒸。”
《本草汇言》记载：“按《深师方》牡丹皮，清心，养肾，和肝，利包络，并治四经血分伏火。血中气药也。善治女人经脉不通，及产后恶血不止。又治衄血吐血，崩漏淋血，跌扑瘀血，凡一切血气为病，统能治之。”
《神农本草经》中记载：“主寒热，中风瘈疭、痉、惊痫邪气，除癥坚瘀血留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。”
《医学入门》记载：“泻伏火，养真血气，破结蓄。”
《药性论》记载：“治冷气，散诸痛，治女子经脉不通，血沥腰疼。”
《滇南本草》记载：“破血，行血，消癥瘕之疾，除血分之热。”
识别要点
(1)呈筒状、半筒状或卷曲形的薄片。
(2)外表灰褐色或黄褐色，刮去外皮者表面红棕色或淡灰黄色。内表面淡灰黄色或淡棕色，有细纵纹及发亮的结晶。
(3)质硬脆，断面较平坦，淡粉红色，粉性。
(4)气芳香，味微苦而涩。
传统经验认为，条粗长，皮厚，断面粉性足，香气浓，结晶多者为佳。
食用指南
中医学认为，牡丹皮性味苦、辛，微寒；归心、肝、肾经。具有清热凉血，活血化瘀的功效。对于热入营血、温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、跌扑伤痛、痈肿疮毒有一定的作用。
1.丹皮粥
【配方】丹皮15克，大米100克，白糖适量。
【制作】将丹皮洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。
【功用】清热凉血，活血化瘀。适用于热入血分所致的斑疹、吐血、衄血等出血症，或热病后期低热不退，或阴虚内热所致的骨蒸潮热，以及瘀血所致的腹痛、跌打损伤、痛经等。
2.丹皮炖瘦肉
【配方】丹皮6克，柴胡6克，白芍10克，瘦猪肉30克，佐料适量。
【制作】将丹皮、柴胡、白芍洗净与瘦猪肉一起放入锅内，加适量清水炖煮，至肉烂熟，加适量佐料，饮汤食肉即可。
【功用】疏肝解郁，柔肝清热。
3.丹皮茶
【配方】丹皮6克，青蒿6克，茶叶3克，冰糖15克。
【制作】将丹皮与青蒿洗净，与茶叶一起置茶杯中，用开水浸泡15~20分钟，放入冰糖溶化，代茶饮。
【功用】清热凉血。适用于血虚热型月经先期：症见月经提前7日以上，月经量多，色鲜红，口干，手足心发热，烦躁失眠，经期或有红色皮疹或皮下出血。
4.槐花丹皮柏叶粥
【配方】槐花50克，侧柏叶15克，丹皮10克，粳米100克，冰糖30克。
【制作】将槐花、柏叶、丹皮一起放入锅内，加适量清水煎煮30分钟去渣取汁，再加入粳米，待米半熟时入冰糖，熬煮至粥熟即可食用。
【用法】每日1次，连服10日。
【功用】防脱发。
5.牡丹皮地骨皮炖老鸽
【配方】牡丹皮、地骨皮各15克，老鸽1只，生姜3片。
【制作】将牡丹皮、地骨皮洗净备用，老鸽清洗干净，与牡丹 皮、地骨皮、生姜一起放入炖盅，加入热开水1000毫升，加盖隔水炖约两个半小时，食用时加盐调味即可。
【功用】滋补肝肾，益气理血。
6.丹皮橘叶肝
【配方】丹皮10克，橘叶10克，羊肝60克，佐料适量。
【制作】将丹皮、橘叶与羊肝一起放入锅内，加入适量清水进行炖煮，肝熟后切片加佐料食用。
【功用】疏肝理气，清热凉血。
食用禁忌
脾胃虚寒泄泻者忌用。血虚有寒、孕妇及月经过多者慎服。
《古今录验方》:“忌胡荽。”
《日华子诸家本草》:“忌蒜。”
《本草经集注》:“畏菟丝子。”
《唐本草》:“畏贝母、大黄。”
《本经逢原》:“自汗多者勿用，为能走泄津液也。痘疹初起勿用，为其性专散血，不无根脚散阔之虑。”
特 别 声 明
非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。
文/徐传庚
来源/微信公众号“中国医药科技出版社”
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