镇江是一个南方城市。为什么大家都喜欢面条？

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镇江是一个南方城市。为什么大家都喜欢面条？

出色的回答：

镇江也是南方城市。在苏南，是一个存在感很低的城市。与苏州、无锡和常州相比，它的经济和知名度不如它们。

在镇江的大街小巷，几步之遥，你会看到一家面馆，无论是老字号还是小型的私人面馆，都是你在镇江经常会遇到的。

镇江本地，早餐多是锅盖面。说到锅盖面，似乎是从清朝就开始存在了。据说有一个关于甘龙的小故事。甘龙下江南，到镇江吃面条，正巧到了张嫂的面馆。张嫂误把汤锅上的小锅盖当成大锅盖扔进面馆。没想到，用这种方法煮出来的面条很好吃，受到了甘龙的称赞。然后很多人也跟着烧了锅盖面。到现在，镇江人一直爱吃面。

镇江的地理属于南北交汇，既有南方的柔美，又有北方的倔强与刚毅。就是这样一个不起眼的南方小镇，但是这里的人非常爱吃锅盖面。

其他网友观点：我是镇江人。和北方人相比，镇江人“爱”面的程度要小一些，因为北方人一天能吃三次面，各种面食花样百出。我山西的朋友说：来我们这里让你天天吃面条，但是一个月不一样！镇江人喜欢早上吃面条。如果他们早上吃面条，你让他们中午继续吃面条，一般都会被拒绝，晚上也很少吃面条。所以镇江有名的面馆只做早市和午市，下午1点左右打烊。

外地的朋友特意来吃锅盖面，我会提醒他们：中午12点前一定要到。哦，面馆晚了就关门了！这是镇江锅盖面的特色。——知名面馆不是夜市，这也和镇江人晚上很少吃面条有关。

很多人认为南方人爱吃米饭和面条。其实很多南方城市的面条也成名了，比如昆山的澳早面、南京的皮都面、Tik Tok的苏州三峡面、广州的朱升面、镇江的锅盖面，被评为中国十大面条之一。

朱升面条

说白了，江南面的颜色主要是在浇头上，就像题主提到的锅盖面，从面下面出来，盛到碗里都是一样的。不同的是各种浇头，所以吃锅盖面的时候有一句流行的话：把锅里面的盖子烧开，把浇头和筷子加热！这里的浇头指的是里脊香肠、鳝鱼肉丝等。同时用漏勺在碗里煮，面条的价格和浇头不一样。

这些碗都是热浇头。

不像北方人做面条：腊面、刀削面、面疙瘩、蒸面、虾仁、拉面，各种形状和做法。镇江人吃面，或者在面馆吃现成的锅盖面，或者买几两个生水面回家。水面只有几种：宽面、细面、刀削面。他们在家很少用面粉做各种花式面食，也不会。这个和

其他网友观点：太平天国时期镇江市区人口减少80%。后来外来北方移民的加入，导致镇江市区口音为次淮方言，而郊县仍为吴语。饮食也被北方移民稀释了。直到几年前镇江人口恢复到咸丰年间，贫穷的镇江市区才成为吴文化的发源地，变成了江南淮话的飞地。

镇江锅盖面是甘龙去江苏的时候，甘龙去了一家面馆吃面。煮面的时候，他恨不得把卤汤的锅盖放在面盆上。锅盖小，所以锅盖掉到面盆里了。因为没有急着捞出来，甘龙皇帝就去厨房看看面是怎么做的，就看到了做菜的场景。老餐馆硬着头皮答

是一些天天吃面条的地方，不代表北方，更不代表北方。每天面条不多。我没去过镇江。90年代初，我在南京学习了两年。当时，南京的面馆比其他任何城市都多。就连北方的河南陕西山西也不会说你天天吃面条。

其他网友观点镇江，历史文化名城，位于江苏省南部，古称很多，包括南秀。据说南宋时期，刘裕连年征战，百姓流离失所。汉武帝登基后，镇江地广人稀，于是从徐州大量移民镇江。因为徐州人思念家乡，改名镇江南圩。大量北方人进入镇江后，改变了镇江的方言和饮食，催生了中国十大面食之一的镇江锅盖面。走进镇江的大街小巷，你会发现无处不在的镇江锅盖面馆，你会惊讶地发现，每一个沸腾的面馆里都有一个小锅盖。镇江人的每一天都是从一碗锅盖面开始的。

其他网友的看法镇江从西晋、八王五野之乱、汤唯之乱、北宋靖康之耻、蒙古子弟反华之乱，到明朝最后一次灭亡，中原70%的汉人南迁，把面食文化、醋文化带到了镇江，所以唐宋时期镇江生活在官话里，镇江人应该引以为豪。

邀请其他网友的意见。首先，镇江是江苏省地级市，位于江苏南部、长江南岸、长三角西段。它在古代被称为“润州”。它是民国时期江苏省的省会，是长江以南的富饶之地。

至于镇江人为什么喜欢面条，我觉得不是。每个地方都有自己的特色，镇江的锅盖面应该是其中之一。面条作为一种食物，既可以作为主食，也可以作为零食。此外，它有多种方式，简单省时。你可以填饱肚子享受它。

到一份风味小吃。我想，这可能是人人爱吃的一个原因吧。

个人见解，敬请垂阅。

其他网友观点

镇江是一苏南城市，人人爱吃面条不敢说，但有一点是肯定的，就是镇江人和苏锡常人一样，很多人喜欢吃面条，尤其是早上。不过与苏锡常的人不一样的是，镇江人十分偏爱"锅盖面"。

我原来以为镇江人吃的"锅盖面”和苏锡常等地方吃的面差不多，变化只是"浇头"各异，才显不同。

自从去了镇江多次，听镇江同学说，"锅盖面"听起来只是面条的下法不同，但实际上大有讲究。镇江“锅盖面"也称“小刀面"，按其面的做法工艺，镇江人称为"跳面"。我曾在同学带领下参观传统意义上"锅盖面"的做法，即把初步揉好的面团放在案板上，再用一根竹竿，一头固定在案板之上，另一头坐上个制面师，巧用竹竿的弹性，上下左右不停跳动压面，直至将面团压成薄薄的、爽爽的面片，再用刀切成宽窄各异的面条。我感觉这个过程，几乎与广东"竹升面"制作工艺相当类似。

现在到处是所谓的镇江"锅盖面"，几乎没人再去纠结那面的做法和讲究，好奇的只是煮面条时为何放个锅盖？有什么比镇江肴肉更好的浇头？

我每到镇江，锅盖面总是要吃一碗的，不过我怀疑这么多店的锅盖面还是不是用传统工艺做出来的？我没有时间去怀疑，因为吃碗真正的镇江锅盖面，加上我喜欢的浇头"炒鳝丝"，总觉得没白来镇江一趟。

其他网友观点

镇江是南方城市，为什么人人爱吃面条？

镇江有“三怪”，叫做香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。所谓面锅里煮锅盖，讲的就是面条，就是镇江人喜欢吃面条的事。那么，为什么叫面锅里煮锅盖呢？就是在下面条时，一只大锅，将面条放进去时，面汤里有一只小小的锅盖浮在上面。为什么会出现这样的现象呢？

原来是，有一次乾隆皇帝下江南，突然感到肚子饿了，想吃饭。那一刻，到哪去吃呢，刚好看到一家面馆没有打烊，就赶过去了。下面条的老板娘一看是皇上来了，那紧张的心情是可以理解的，紧张到面条下锅，连锅盖也找不到了，慌忙抓起一只小锅盖往锅里一丢。没想到，这这样下出的面条，乾隆吃了大加赞赏，就另要了一碗。这把，老板娘不紧张了，又把面锅锅盖放上去，结果，乾隆皇帝认为没有第一碗好吃。

从此以后，面锅里煮锅盖也就流传开来了，镇江人喜欢吃面条的传统也就形成了。而镇江的面条，也确实是非常好吃，凡吃过者，都会永远记着这一口。

其他网友观点

除丹阳，镇江地区人来至北方多故言语饮食皆似北方习俗。

其他网友观点

我知道说了讨骂，但是我还是要吐槽一下镇江的面是真的难吃！

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