用户问题：
广州街头的萝卜牛杂怎么做？你有配方吗？
出色的回答：
说起广州牛杂，周军忍不住咽了口唾沫，真的，馋人。
广州的萝卜牛杂绝对是美食的伟大代表。街道和小巷充满了美好的事物。每个家庭都有不同的做法和自己的特点。
虽然都是甜的，都是浓的，但是口味和层次肯定不一样。
老而香的牛杂放在煤炉里慢慢煮。每隔一段时间加入牛杂汤，拌上花生酱加入锅中，再加入一大块红糖，随着牛杂的鲜甜慢慢渗出。汤有淡淡的草药香味，入口微辣，但胡椒味不太明显。它有轻微的酸萝卜味，非常开胃。
虽然花开两朵，每桌一朵，但实际上在实践中有相似之处。不同的是，每个家庭都有自己的细节。
当然要先把牛杂清洗干净，稍微煮一下，然后捞出来洗干净，切成条。然后烧开水，再加入牛杂、桂皮、草果、陈皮，加入调味料。煮15分钟。如果你用砂锅，你可以多保存一会儿，但会更美味。
当牛杂几乎软烂时，加入适量萝卜煮一会儿。然后加一点米粉或者竹丝面，一碗正宗的萝卜牛杂就烤好了。对于我们口味比较浓的人来说，辣椒酱或者甜酱是必须的。
当然，每个老摊子都会特意挑选井水来突出它的甜度；或者它会有自己特殊的腌制方法，让每一块牛腩和牛杂吃起来都均匀，煮出来的汁又甜又香。
其他网友的意见都吃过这个！好吃！上酒的猪脚姜也好吃！
据其他网友说，萝卜牛杂是今天广州人喜欢吃的美味。做法相对简单。首先，我们只是选择一些牛杂，然后清洗它们。这时候需要用盐和调料浸泡一下，然后让盐和调料水充分入味，这样做出来的牛杂汤才会更有味道。
牛杂好的时候，我们会往锅里加水，然后把牛杂煮熟，然后我们会在猪后加入调味料，然后让牛杂进一步入味。这时，我们可以开始切萝卜，把所有的萝卜切成大块，然后往锅里倒油，加入葱、姜、蒜等。然后加入适量的水和萝卜。
萝卜半熟的时候，我们把煮好的牛杂放进去翻炒2-3分钟。然后牛杂基本熟了。此时翻炒2-3分钟，萝卜基本熟了。这时，一个美味的萝卜内脏就做好了，有机会可以试着煮一下。味道相当不错。
还有网友的观点是东莞光明市场的牛杂比广州龙东步行街和北京路的牛杂好。广州龙东步行街有点臭，不够好吃。北京路虽然好吃，但是不够香。东莞光明市场的牛杂真的一点都挑不出来！这是我吃过的最好吃的牛杂！
其他网友意见：炒萝卜是广东流行的小吃，味道独特。很多人非常喜欢这种小吃，通常在小店或小摊上出售。所以我们可以看到很多人拿着一次性纸碗在路边吃饭，很多年轻人都很喜欢。制作这个萝卜内脏需要很多材料，所以在家里制作可能会有些麻烦。
买回来的牛杂要清洗，可以用碱水清洗。洗净后，切成条状。有的地方，直接切成小块。然后准备一点水。水烧开后，把切好的牛杂放入锅中焯一下。拿出来用水冲洗。重新准备一锅水，把牛杂放进去，然后加入我们准备好的料袋。包装是普通的，干辣椒、花椒、月桂叶、八角、桂皮、陈皮、草果、丁香和茴香都可以。煮了一段时间后，我们开始调味。调味时，我们需要加入盐、味精、酱油、糖、白酒、王公酱、海鲜酱、酱油和沙姜末，然后加入洗净、去皮、切好的白萝卜块。
牛杂配水煮牛杂、萝卜的汤，煨半小时左右，关火后切成小块，如果提前切成小块，就不需要切了。放在碗里，可以加汤，或者根据自己的口味加适当的酱料，再撒上香菜。
其他网友的意见{！-PGC _ video : { ' thumb _ height ' : 360，' file _ sign ' : ' 12070 C1 a 67 ee 21 b 23 BF 9 aab 20 c 413295 '，' vname': ' '，' vid ' : ' v 02019 b 40000 bk 86 rp3rm 1 nenvg 10180 '，' thumb _ width ' : 770，' vu ' :
20年的经验，老师傅告诉你如何做好吃的牛杂，视频里有详细讲解。
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