河南烩面哪个牌子好吃，正宗的河南烩面在哪个城市

用户问题：

河南哪里的回面最好吃？

出色的回答：

人们常说“河南回面”是指郑州的“羊肉回面”，但其实在河南的18个地级市中，其他很多城市的回面都非常好吃，比如郑州的回面、方城的回面、尉氏的回面、许昌的回面、信阳的回面、洛阳的烩面等等。

河南徽面应该叫郑州徽面。河南的回面(郑州回面)汤是羊肉骨头做的，面很宽。

2014年冬天，洛阳也进来了几家“郑州西三汇面”“郑州王家汇面”，“西三汇面”也开了几家分店，但是价格太贵了，一碗12元。而且量还少，我一个人松松吃两碗面(可能胃口小的女人一碗就能吃够)。2014年，洛阳回面一碗人才8元9元。所以，著名的“郑州西三汇面”在洛阳开了一年，店铺基本都关门了！

洛阳所有的大牛羊肉汤厨房中午都在回面卖。不同的是，你得选一个好的，因为有些煲汤的厨房比较懒，也不麻烦，用的是机器做的“回面胚”；有些是手工加工的回面胚(这种很好吃)。当然，吃回面的首选肯定是以回面为主的餐厅(这些餐厅很好吃，早上大多不卖“汤”)。

洛阳的回面个人觉得老城区浐河区的滋补回面比较好吃(一般是牛肉)。

牛肉汤下面，汤里有辣椒、韭菜、大蒜、一些粉丝和海带。“洛阳滋养回面”不同于“郑州羊肉回面”。这是洛阳浐河回族的回面，拉出了韭菜叶细面。

下图是我2017年冬天在洛阳漯河吃的“滋补回面”。价格是10元。

其他网友意见表达个人意见：

我是土生土长的郑州人，郑州的回面分几种口味或者做法。

1.在传统的回面中，最具代表性的就是“河记”了，但是河记回面的枝干也有不同的味道，这大概就是汤头里掺了多少水的原因吧(分发的羊肉汤冻成冰，分发到各个枝干，然后变成肉汤，再去回面)。个人推荐3360想吃原河记的可以去西郊的岗坡路、华山路，或者去人民路的冉屯路。还有“西三回面”“李回面(回面)”等例子。这些品牌都属于传统的回面，但在我的记忆中，最美味的传统回面是开在国棉五厂健康中心北面的两栋家属楼中间。一个是慧面面，它的棚是钢管和绿色帆布做的。老板是龅牙，食客都叫他“文生”，最好的汤，面筋路和海带豆腐丝。第五家工厂的许多工人都知道这对夫妇的商店。每次都能远远闻到传统徽面的独特香味！

2.最有名的滋养回面的地方应该是玉峰花园，最早开在西郊桐柏路颐和路。汤色洁白，富含面筋，汤里有淡淡的中药、沙参、枸杞等味道。现在，依靠烹饪和宴会，徽面很普通。不过我经常吃康福记，我家门前桐柏北路和西十里铺路交叉口的一个小店。性价比还不错。回面里很少有滋补清真的迹象，请注意！

3咖喱回面是最有名的“四厂回面”。四厂只是一个代号。国棉四厂的两条回面是咖喱回面。一个叫“四厂惠面”，一个叫“醉仙惠面”。这两个家庭之间的关系既深又细。个人觉得醉仙回面更好吃。这家店用的烩面都是自己做的，比较好吃。但两家人端上来的凉菜可以用“烂”和“超级烂”来形容，可能是因为生意太好，顾不上了。惠米咖喱上的清真卡就更少了

综上所述，回面最重要的是汤和面。郑州回面的羊肉汤是加各种调料，不是简单的羊骨汤。作为郑州西郊的原住民，我离不开回面。出差几天，只想吃一碗回面，却找不到童年的味道。羊是方便羊，面条是机制的，甚至辣椒油都是摊贩送到餐馆的。我很怀念80年代的郑州，去任何一个徽面馆都很棒！

(2020年1月3日)没想到过了这么长时间，还是有朋友经常回复，以至于互相纠结“回面面”哪个地区最好吃。其实我们都在不经意间悼念自己失去的童年味道！

我生长在郑州西郊，和人在唐山大地震那年，我可以保证，当我小学三年级第一次吃到这种中国知名的平民食品时，那时候只有郑州才有！因为当时所谓的大郑州小得“离谱”，骑自行车从最西端到最东端不到一个小时。省会的交通还是这样，更别说遍布河南了。

当时回面只有两个学校，分别是“西郊”和“关城”。店内外的招牌一定要写四个字：“羊肉回面”。“徽面”二字从未省略，也没有“咖喱”“三鲜”“滋补”的噱头。我记忆中的大多是回族酒店，门口写着“穆斯林回族”，或者售票窗口一侧印着“茶壶”的小牌子。

我妈妈不喜欢吃肉，她经常给我四两粮票，五毛钱。我把家里的锅拿到店里，拿来一碗回面，连锅底的汤和水都没了。这是我童年最快乐的时刻！

其他网友的意见与郑州相反。去过一次郑州，大街小巷都是回面馆。那里的人应该最喜欢这个徽面。还有大家熟知的羊肉泡面，还有就是，各种牛肉，是的，还有牛肉泡面。方法很简单。我觉得真的是诶陕西的油，裤带面，其实方法有点像。应该说是油洒了拉了。有点像。呃，是我自己家做的。我的家乡是河南的一个朋友。她为我们做的。早上拌面条，加点盐水，拌面条。让面条醒一会儿，睡到中午四个小时左右。哦，注意放在不太冷的地方，也就是温度稍微高一点的地方最好。然后，中午把它切成小药丸，用手做成细面条。然后用油放在那里，盖上保鲜膜，或者放在冰箱里一会儿，让面条醒一会儿。那里的人似乎在喝酒。我朋友今年才20岁左右，然后，呃，她自己一个人做。然后她和她前面的差不多，然后他捡起来，拉到中间，拉起来，扔进锅里。我们按照并排的方法做了溢油面。这一面相当薄。入口处有吃的东西。

劲道。嗯，就是有点宽了，筷子不太好夹。他们那的人吃饭爱放很多的菜。嗯，就是比如说大烩菜。个人感觉能炒的不能炒的全炒的一锅去了。张武就着烩面吃。反正也是一锅大杂烩，不过吃着味道还挺好的，这就是一个地方的风俗习惯的。

其他网友观点

同志们，朋友们，同学们，先生们，女士们，都叫，饿四天，不叫喝水，不叫吃饭，四天己过在叫吃饭，我保证，河南那里的羊肉烩面都正宗，保证每个人叫他吃一碗，他都锝显烩面碗小。这就叫饥了香。

其他网友观点

说到河南烩面的话，真的种类还是蛮多的，而且都是比较正宗的那一种，一提到后面的话，人们的第一反应也都是河南，目前的河南烩面主要分为郑州烩面，豫东烩面，豫中会面，何豫南会面这几种，像名气最大的还是要数郑州烩面和方城烩面。

方城属于南阳，方城烩面里面没有粉条啊，海带啊，豆腐皮之类的，就放点青菜，香菜，蒜苗。我是方城的还是感觉自己家乡的烩面可口。周口扶沟县的鸡肉烩面最好吃，扶沟有几家的烩面最棒，非常好吃！欢迎来扶沟品尝正宗的河南烩面。

像大部分的烩面的话，还都是以羊汤烩面为主，像今天的开封，商丘，许昌，南阳，郑州，新乡，焦作，都是以羊汤烩面为主，但是也有两个地方比较例外，那就是今天的漯河和周口地区，当地的烩面主要是以鸡肉烩面为主。

其他网友观点

河南，郑卅的烩面！中原第一面！

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图说天下

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