“软化血管”是民间俗称，不是医学名词，其含义相当于“抗动脉硬化”和“血管保护”。“喝红酒可以软化血管”的说法起源于上世纪90年代，主要依据著名的“法国悖论”：法国人吃很多高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，但心血管疾病的发病率却不高，人们猜测可能是法国人爱喝红葡萄酒，是葡萄酒起到了血管保护作用。
一些科学家对红酒进行了研究，发现其中80%以上是水分，7%-20%是发酵产生的酒精，其余2-3%的干浸出物主要成分是糖，微量物质超过1000种，其中的一种叫“白藜芦醇”，据说经研究发现可以抗动脉硬化，保护血管。但该研究至今大多是体外细胞实验和动物实验结果，部分研究后来证实数据造假，很少的临床试验数据甚至得出了相反的结论（0.5-2g/日的白藜芦醇口服可致受试者恶心、呕吐、腹泻），故没有获得医学界的共识，在人体内是否真正有效还是个未知数。因此，白藜芦醇只能作为保健品在药店售卖，医院里并没有这种药品。红酒对人体的作用主要是酒精，而酒精并没有血管保护作用。少量酒精进入体内可扩张血管，改善循环，大量酒精进入体内可致血管痉挛、血压波动，诱发心脑血管病。
红酒中的白藜芦醇含量因酒品和研究者的不同差别很大，多数不足1mg/L，少数可达5-10mg/L，个别高达20-30mg/L甚至更高。即便真的对人体有效，也需要一个合适的量，这个量到底是多少截止目前没有明确数据。世界上最早开始白藜芦醇研究的美国哈佛大学达威-辛克勒（David Sinclair）教授和他领导的研究小组2006年发表的论文中提到按每日每公斤体重22mg的剂量连续喂食小白鼠白藜芦醇6个月，可降低其死亡率31%，折合60公斤体重成人每天需要摄入1320mg白藜芦醇，折合白藜芦醇1mg/L红酒1320L，白藜芦醇10mg/L红酒132L，白藜芦醇50mg/L红酒26.4L；他本人在2013年的一次讲演中亲口说“每天需要喝1000瓶红酒才能达到足量”，而这显然是不可能的。另据美商婕斯（Jeunesse）白藜芦醇果汁口服液日剂量1-2包，每包含白藜芦醇186mg计，日需白藜芦醇186-372mg。折合10mg/L白藜芦醇的红酒，每天要不间断饮入18.6-37.2L红酒才能达到血管保护作用，这也是完全不可能的。
据此可知，每日喝红酒可以软化血管的说法是不靠谱的。就像粮食中虽然含有水分（国标小麦12.5%，玉米14%，粳稻14.5%，籼稻13.5%），但指望吃粮食解渴则是十分可笑的。
2021.8.28.
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