有助于心脏健康的食物，养心脏最有效的食物

有些人喜欢吃鱼，有些人喜欢钓鱼，有些人喜欢养鱼。有许多关于鱼的古语。比如“无鱼不成席”就体现了鱼在餐桌上的重要性。

作为人类的良好来源，优质蛋白质,鱼脂肪含量低，是全世界营养专家推荐的健康食品，一直享有很高的声誉！

鱼好吃又健康，但是吃鱼和摘鱼是一门科学！

对于鱼的误解

也许是因为它的流行，关于鱼的谣言有很多：

1

鱼头不能吃？

除了吃鱼，鱼头也很受人们的欢迎。但是，喜欢吃鱼头的人经常会听到一句话“鱼头的重金属含量是鱼的15倍，最好不要吃。”

许多人说你不能吃鱼头，因为他们认为这对积聚污染物质或毒素.来说很容易

生长周期、体型、生长环境等相关因素都会影响鱼类的污染程度。也就是说，生长周期短、体型小的鱼污染少。此外，像重金属汞高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼,鱼头应该尽可能避免。

2

大个鱼比小个鱼好？

很多人认为鱼越大越好，刺越少。刺少确实是优势，但鱼越大越好，这需要分不同情况。例如，对于同一种鱼，较大的鱼也比较老，肉质可能会比较粗糙.

一般来说，小鱼，体内有害的物质相对积累少,会更安全。但是太小、不成熟、不够好吃的鱼。建议你买鱼，选择"八分大"。

三

野生鱼比养殖鱼好？

野生鱼的营养物质来自天然水域的浮游生物和食物链，生长周期长，纯天然;口感细腻耐嚼，这也是他受到大众青睐的原因。

但是，如果野生鱼类生活在水污染严重的地方，很容易聚集更多的重金属，食用后可能造成食物中毒。

现在，在人工养殖的鱼和安全性较高,的标准经营管理下，味道其实还不错。因此，我建议你买鱼或者去.

正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。

对症吃“鱼”，更显价值

1

带鱼：补钙、益五脏

带鱼是相对来说比较平价的海鱼，肉质鲜美味道佳，营养也很丰富。

① 高蛋白。带鱼的蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，对于需要补充蛋白质、增肌强体的人群来说是不错的选择。

②高DHA、EPA。带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。

EPA是一种人体无法合成、必须从食物获取的物质，它可促进体内饱和脂肪酸的代谢，适当补充能帮助降低心血管事件的发生风险；DHA俗称“脑黄金”，它可促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。

③钙量丰富。在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类。

④丰富维生素。带鱼中还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁，它们能促进身体对钙的吸收利用，协同帮助降低骨质疏松的发生风险。

而从中医药学的角度，带鱼还有补益五脏、养肝补血、暖胃润肤等功能。

2

鲫鱼：健脾补肾

冬季要想有效进补，首先得调养好脾胃；同时补肾也是冬季的养生关键之一。

而中医认为，鲫鱼有较好的健脾和胃、除湿利水、补中生气功效，搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术后，可更好地发挥健脾、补肾两种作用，非常适合脾肾阳虚的人群作为日常食疗方使用，有助于温补肾阳、强壮体质。

◎肾阳虚的症状表现：夜尿增多、腰膝酸冷；

◎脾阳虚的症状表现：大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。

另外，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，冬天正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，是鲫鱼味道最鲜美的时节。这时来碗鲫鱼汤，营养又美味。

3

黑鱼：美容强心脏

我国食用黑鱼历史悠久，其肉厚刺少、价格实惠，药用价值高。黑鱼中含有丰富的钙、硒等微量元素，还富含多种优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质，常吃对于提高免疫力、保护心血管都有很好的功效。

另外，中医也认为常吃黑鱼有助于健脾益气、滋补调养、促进伤口愈合，因此早在二千年前，黑鱼就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

黑鱼中还含有辅酶Q10，它被称为心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病；而且辅酶Q10还有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效。

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鳜鱼：嘌呤低、益肺

鳜鱼含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌等物质，有增强机体免疫力、美容养颜等功效；鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，能起到保护心血管的作用；而且鳜鱼是为数不多的低嘌呤水产，非急性发病期的痛风患者也可以比较放心地食用。

《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用；《食疗本草》还称它有补肺气、治肺痨的作用。

此外，对于懒得挑刺、担心鱼刺卡喉的人来说，鳜鱼也是一种非常值得推荐的鱼类，它的肉质细嫩丰满，刺还特别少，很适合老人、小孩。

不同年龄吃鱼量

建议每周吃 2~3 份鱼。1~3 岁，约 30 克；4~7 岁，约 60 克；8~10 岁，约 90 克；11 岁及以上，约 120 克；孕妇和哺乳期妇女，约 120 克。也可以用自已的手掌来看数量，自己的掌心有多大，多大一块鱼肉就是一次分量。

吃鱼虽好，也有禁忌

吃鱼虽好，但吃不对不但无法获益，反而可能造成伤害！因此，吃鱼时要记住以下4点：

1

不要随便吃鱼胆

有一些人专门挑鱼胆吃，认为它可以清热解毒、清肝明目，但是大多数鱼胆有毒。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。

不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青鱼、草鱼、鲫鱼等鱼的鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

2

腌制咸鱼要少吃

在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成致癌物——亚硝胺。短时间内摄入太多的腌制咸鱼，亚硝酸盐摄入过量，容易使人头晕、恶心和昏迷。

长期摄入，对鼻子、咽喉、肝脏、食道、胃等部位都会造成损伤。但这也不是说大家就完全不能吃咸鱼了，只是要少吃。

3

尽量不食汞量高的鱼

通常情况下，体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应，但汞可以在人体内积累，很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收，长期食用有汞中毒的风险。

汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用，儿童还可能造成大脑损伤。

4

鱼肉不能完全代替红肉

红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。但因为大家担心红肉吃多了，会增加心脑血管疾病风险，很多人想用鱼肉或是虾肉代替红肉。

健康的做法是相互搭配吃，保证营养的平衡，鱼肉等白肉约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g。

挑鱼小技巧

①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

【注意】现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。