用户问题：
银川的头号火锅店是什么？
出色的回答：
小宇/主编/摄影
早上7点，坐上小拿高的车。又是一次盐池之旅。如果你想吃小拿高的羊肉，早起远行是必要的。“想吃点好的，就得付出点”就是他的原话。在银川的火锅店，无论是中午还是下午，无论节假日.客人总是爆满的地方并不多，小内奇的《锦鸿弄堂》就是这样。
但是为了一顿涮肉，没有人专门建过自己的盐池滩羊精分割作坊。这次我们开车去盐池，就是想看看：盐池滩的一整只羊是怎么被分割卷到桌子上的。
盐坦滩羊在当地人的耳朵里听得太多了，普通人分不清好坏，就连端上餐桌的是否真的是盐坦滩羊也一直是个“谜”！这也是“羊肉偏执狂”小拿高想要自己建厂房的主要原因。
稻盛和夫老师在《活法》中提到的“勤奋”的态度，对他来说是完全正确的。一是和小家庭做羊肉生意的环境分不开。另一方面，如果你看过他的羊肉知识，你会发现他对自己现在做的事情很感兴趣：不难看出他从牧民家里买散养的滩羊，在整个分割过程中亲自盯着这些小细节。
普通人很难想象一整只羊从分割到最后呈现的肉卷。在这个过程中失去的只是餐桌上已经挑选出来的优质零件，而挑选出来的活羊的很多零件和油脂在分割结束后就无法使用了。
因为这种态度，店里80%到90%的顾客都是老顾客，更让很多人意想不到的是，一家肉店每天都要经历翻盘，因为对肉类的严格控制，这意味着很多时候店里的一些菜可能随时都没有。
从去年开始，小内奇注册了自己的涮肉品牌，取名“金红胡同巷”！“金宏”是他儿子的名字。小内奇年轻的时候离开银川到各地打拼，几年前回到银川。
即使在发现了我这一代人之后，“羊肉家族”中也很少有人愿意在这个行业继续发展。所以，在建巷子的时候，我希望自己可以用新的思维去做一些事情。
如今，把品牌名放在儿子的名字上，意味着时刻提醒自己用心做这个品牌。没有粗心大意的余地，其中也有传承的意义。
短短几个月，品牌就从银川传播到了全国各地。从我遇到他的时候，光明巷的第一架就相继降落在长沙、汉中等地。他说从外地回来，发现真正好的沙滩羊肉，当地人吃不了几个正宗的，一定要在家乡做出这样的地方。
现在品牌相对成熟，同时选择走出去，希望更多人能了解宁夏的滩羊！不仅仅是通过新鲜的食物，而是直接准备给他们吃！所以其他地方的店也是自己直接经营，而不是加入很多钱。他说：“慢慢来，扩展你的快乐。赚快钱不是出路。”
说起这个，光是店里的“铁钱童年羊肉串”之类的小吃就能看出来。外面有两三个专门卖烧烤的烤串，他四个，别人两三个，他二十个，只要三十个，五个一个。
他说这不是优势。真正回到童年不仅仅是价格的问题。真正喜欢吃美食的人，不在乎这个，只在乎小时候能不能尝出来。而味道是靠什么回到童年的呢？不是调料多，而是食材本身！那时候的人不会胡来，想吃什么就吃什么。这是核心。
一个简单的问题和一个答案，真的让人瞬间明白，为什么短短两年，小拿高从一个单店走到一片田野，开花结果，然后建起自己的作坊。
除了这款铁排骨羊肉串，如果喜欢吃油包里脊，一定要去店里试试油包里脊。这个不爱吃里脊肉的女生，吃几串就停不下来。很多地方包油的里脊肉入口处有一股油腻的味道。不过这里的油烤成焦香味，入口更嫩更香，越嚼越香。也可以选择纯肾和细肾，当然这些也是有限制的，因为全羊切除的肾脏数量是有限的。
餐饮的本质是回归食材本身，这是核心竞争力：黄品滩羊肉、羊颈片、高钙羊肉.当这些声音变得常见时，你会发现它们与你吃的大多数羊肉有很大的不同。只需在羊肉汤锅里冲洗干净，蘸上芝麻酱即可.甚至更多。
胡同的羊肉饼也是我第一次在文案里直言银川是最好吃的羊肉饼。羊肉饼破的那一刻，你就知道什么是满满的诚意。都是肉，吃一个也不会腻。肉质部分也很有嚼劲。光是普通羊肉的肉质不好，恐怕像我这种对膻味非常敏感的人都吃不下去。
我很少向大家重复安利的店，在这个适合涮肉的季节，这家店真的很适合和家人一起去，过年的时候也是对公众开放的。店铺：银川民族北街光明巷103号(镜月小学后面)，京味火锅金红胡同
其他网友意见：为了迎合市场，很多重庆火锅在宁夏变成清真，菜品变了，调料不纯。没有办法。经典腰片、脑花、鲜鸭血、肥肠、猪黄喉、牙梗、鱼肚都不能吃，但我还是推荐一个。小龙坎，味道最接近重庆的调料。
白乐天毛肚火锅店上周刚去吃饭。一楼没有客人，生意惨淡。100美元的账户感觉比正常在外面吃饭还贵。菜少，价格贵，味道一般，我很失望。我再也不会去了。这还不如真心实意地回馈客户。欺骗顾客只有一次，但时间很长。
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我在重庆上的大学 银川唯一又一家觉得不错 在金三角附近 叫临江门，湖滨街与西桥巷路口向北80米有一个狼人部落串串香 是四川的火锅 味道很好 人气也特别高 去了一次现在每次都去那边 老板娘也很漂亮，吃了这么多一个挥汗堂一个袁老四味道可以。
其他网友观点
要说银川最好吃的火锅店，无法界定这个最好吃的标准。所以呢，我就以火锅特色来说了，我认为最好吃的火锅当属愚人火锅了，店面坐落在新华东街金凤凰电影城对面，交通便利，人流量大。愚人火锅之所以称为“愚人”，是因为店内的精神，将愚公精神发扬光大。这是我在银川吃的唯一一家不蘸小料也好吃的火锅，辣锅越吃越香越吃越有味儿，清汤锅也很鲜美，吃完很满足。所以是我认为最好吃的啦！
其他网友观点
看看其它人说了这么多，我发现还都没有海底捞人气旺
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袁老④还凑合
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海底捞火锅不错，首先第一服务态度好，服装整洁，没有一句脏话，排队的时候很礼貌
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图说天下
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