如何做饺子蘸料，怎样做饺子蘸料

用户问题：

如何做出简单美味的饺子蘸酱？

出色的回答：

但是好吃的饺子，除了饺子馅的调制和饺子皮的擀制，饺子蘸酱也很重要。这些蘸酱食谱让你吃饺子更加多样化，好吃到哭~

汤汁1。将洋葱、切碎的欧芹、切碎的紫菜和虾皮放入碗中。

2.加入2汤匙盐、味精和胡椒粒。

3.加入2:1酱油和醋。

4.如果你喜欢喝饺子汤，可以加点饺子汤。

芝麻蘸酱1。油烧热，碗中放入胡椒粉、芝麻和少许盐，然后倒入热油搅拌均匀。

2.放一些醋、大蒜和欧芹。

花生酱蘸酱1。加入1汤匙花生酱，半汤匙酱油和1汤匙醋。

2.倒入50-80毫升凉的白色花。

3.加入1汤匙辣椒油和1汤匙熟白芝麻。

4.撒一把葱花

当然，除了这些，最简单的是

醋蒜泥

醋胡椒

建议：蒜泥一定要烂到让它更入味。捣蒜的时候可以加点盐，容易捣，会减少辣味。

吃了饺子就不用单蘸了！

其他网友的看法：饺子怎么做最好吃？

如何做出最好的饺子蘸酱，其实是一个很难回答的问题。为什么呢？饺子里有很多种蘸酱，但实际上并不多。为什么说大部分？因为只要喜欢很多东西，都可以在饺子里蘸酱，比如东北的一盘腌鲫鱼。嗯，腌鲫鱼汤是你的饺子蘸酱。这就是饺子有很多蘸酱的原因。你为什么不多说？因为大多数饺子的蘸酱是酱油、醋、胡椒粉和蒜泥。

我们来介绍几个饺子蘸酱的小调料。

第一，抄酱油

将一瓶酱油、150克白糖、250克清水、八角、月桂叶、桂皮放入锅中，小火煮至酱油浓稠。

二、炒大蒜

配料：大蒜、3种植物油、100毫升盐、5克糖、5克糖

1.把大蒜的外皮去掉，放入机器中碾碎，或者用压蒜器或者用刀切开。蒜泥要稍微稀一点。

2.锅中放入一些植物油，然后倒入大蒜，用小火慢慢煮几分钟，煎至微金黄色，用白糖和盐调味。

第三，蒜蓉豆腐蘸酱

配料：大蒜10克，酱油20克，米醋5克，红豆腐乳5克。

1.配料：大蒜、特制酱油

2.大蒜去皮，洗净，切碎。

3.多放点酱油。

4.加入米醋和红豆腐奶。

5.混合均匀，装盘。

四、红油麻辣饺子蘸水

将适量的红椒油、适量的复制酱油、白糖、味精、胡椒粉、大蒜混合。

其实可以用来做蘸酱的东西有很多，比如蚝油、虾酱、老干妈、黄灯笼椒酱等。其中可以辅以小葱、小米辣椒等。总之，只要你喜欢，就是最好的。

还有网友认为饺子蘸食的方式有很多。

作为一个北方人，我在小吃饺子长大，尝试过混合多种蘸酱。

小时候吃饺子(我四五岁了)，看到我爸拌饺子蘸酱，包括酱油、醋、胡椒粉、味精、麻油末。于是我拿着饺子碗和爸爸一起做，我把饺子蘸了蘸酱。有一次我尝了一下，酱油和醋的味道很浓，我就不再蘸一两个了。

也就是说，小时候第一次吃饺子蘸酱是“酱油、酸、香油、味精”的蘸酱。

大概10岁的时候，吃饺子的时候就开始准备自己的蘸汁了。我不喜欢太酸，所以总是喜欢酱油醋对半，加一点味精，再加辣椒油，然后马上放辣椒油，然后很少再放香油。

这种饺子蘸酱的制作方法我已经吃了十几年了。

2000年参加工作后，我开始在餐馆吃饺子。当时饺子店里的调料很少。每张桌子上只放了醋和胡椒。醋是酸的低级醋，很多都是加水的。

因为不习惯饺子餐厅的蘸料，所以很少在餐厅吃饺子。

大概过了2012年，在一些饺子里吃饺子发现调料种类很多，比如酱油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生蒜、剁椒酱、耗油，

下图是我在饺子馆吃饺子的时候用耗油、酱油、醋、小米椒、香菜粉做的蘸料。

但是我还是不习惯在饺子馆吃饺子。我总是喜欢在我们家吃饺子。在过去的三五年里，我吃了很多饺子。

上次吃饺子，不想用酱油醋做蘸汁。我用的调味品是芝麻油混合物、小米椒、蒜泥、小葱和干辣椒。

下图也是我最后一次吃饺子，用的是剁好的蒜末配辣椒酱。

下图为姜蒜切碎后加入陈醋、酱油、味精制成的蘸汁。

下图是用酱油、香醋、辣椒油、味精调成的饺子蘸汁，配腊八蒜、糖蒜。

下图为酱油、陈醋、辣椒油、味精制成的蘸汁。这个食谱我已经吃了将近30年了。

饺子蘸酱有太多简单美味的混合方式。如果你今天这样调，明天那样配，真的可以随心所欲调，最合你口味！

其他网友对饺子口味的看法往往不仅在于饺子馅的新鲜度和饺子皮的紧实度，更在于锦上添花。就像涮火锅一样，不管是川湘麻辣还是潮汕浓汤，如果不自己调一碗什锦蘸酱，即使锅底霸道，吃到嘴里还是那么难受。

通常家里吃饺子，无非就是陈醋配酱油蒜泥，家常滋味简单实惠，弄不了太麻烦的事情。不过若要非得讲究起来，这饺子蘸料的配置还真有不小的学问。

就拿蒜泥来说，最好吃的当属用新鲜的独头蒜捣碎而成，独蒜纤维嫩水分足特有一种新鲜的蒜香味，捣出半碗的蒜泥必须再晾上二十分钟，蒜辣素氧化之后再往里加上两匙芝麻香油拌匀，这蒜泥才算是最有滋味。

除了这常见的老三样，蘸料还常用到红方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那红汤不行，必须将腐乳一并捣碎了，小半碗的腐乳汁再放入两匙清水、半匙的白糖，最关键的还要有三五滴的上等白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁搭配着蒜泥，专搭各类肉馅饺子，若是咱北方主子们宴请南方的贵客，必须调上一碗尽显尊贵。

其他网友观点

给大家介绍一下蘸料最有特色的钟水饺，钟水饺有几个关键点，第一饺子馅，水打的鲜肉馅，那才真是鲜味的灵魂，第二里面用到的复制红酱油，又有提供鲜味、咸味和回甜的作用。传统的钟水饺也叫红油水饺。具体交大家做一下地道的钟水饺。

一、原料：

（1）、面皮原料：面粉半斤（至少选择中筋粉以上的面粉）、水130克（一定要冷水）

（2）、馅料：猪瘦肉130克（最好选用猪后腿肉）、鸡蛋30克、姜25克、香葱25克（生姜、葱主要取姜葱水用，祛异增香）、盐1克、鸡精1克、料酒10克、胡椒粉少许、香油适量

（3）、调味料（可采用淋味法或拌味法）：复制红酱油（黄豆酱油加红糖、香料熬制而成，钟水饺调味之魂）50克、熟红油辣椒（四川做红油喜欢用菜籽油）30克、蒜泥（传统地道的钟水饺用温江产的紫皮蒜）25克、熟白芝麻少许

二、制作过程

1、皮的制作：将面粉中加入冷水，要分次加入，混合均匀，充分揉搓成团，盖上湿毛巾，醒面至少20分钟以上，此步骤注意的是一定要充分揉搓，形成面团的筋力，醒面的过程是使面筋充分吸水。

2、馅的制作：将鲜肉放入少许盐（增加持水性），分次徐徐加入葱姜水，鸡蛋、各种调制馅料的调料，顺时针充分搅拌，摔打，使馅料上劲，产生弹性，这样做出来的钟水饺的馅料才能达到鲜嫩的口感。

3、擀皮、包馅

钟水饺与北方水饺的不同是钟水饺要擀圆皮，中间不需要有厚的部分，因钟水饺包制的过程中只需要对折，成扁的半圆形，这样做的钟水饺便于拌味。

4、煮熟、淋味

煮的过程中通常点3次水，至饺子熟透即可，林如调好的红油味即成。

钟水饺的蘸料最为有代表性的是复制酱油，黄豆酱油加少许水，红糖、姜葱、八角、香叶、丁香熬制复制酱油，小火慢熬，至色红、味咸甜、略粘稠；然后配红油，四川二荆条、贵州的辣椒混合用熟菜籽油炼制；配上蒜蓉制作的淋味调料。

其他网友观点

首先，香醋，芝麻油，少许辣椒油，蒜泥，生抽少许！即可！

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图说天下

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