东北大酱啥味道，东北大酱怎么吃

用户问题：

你觉得东北酱好吃吗？

出色的回答：

作为东北人，没有不喜欢东北酱的。

大酱可以蘸着蔬菜吃：用鸡蛋酱做的鸡蛋酱，蘸各种野菜，大白菜，大葱，老太太，小根蒜，鲜蒜，四叶菜，黄花蒿等等。

调味汁可以炖鱼。开河鱼好吃。炖鱼的过程中加入一勺东北酱。味道难以形容。炖鱼很好吃，鱼汤也很好吃。

酱可以做味噌汤：用水稀释味噌，煮沸。加入五花肉、豆腐、豆芽、粉丝、薯片。汤很浓。喝酒，吃美味的食物。新鲜人吃不到家常菜。

其他网友的意见回答。酱料是东北餐桌上的晚餐神器。可以搭配各种美食村，生抽和熟抽，看你的喜好。如果是生抽的话，我可以吃我最喜欢的酱油豆腐干卷。如果作为配料，可以做成酱油炖豆腐、酱油炖鱼、酱油炖茄子、酱油炒瓜片等。现在农村，家家户户的酱料还是很多的，家家户户都有装酱料的大桶。

吃味噌最简单也是最好的方法就是把小葱蘸在味噌里，永远吃不腻。另外，我个人非常喜欢熟酱。油煮好后，放进去加热。根据自己的喜好，加入一些配料，肉酱和蘑菇酱。

还有鸡蛋酱，充满了酱的味道。你可以把米饭和馒头混合在一起，把面条和调味汁混合在一起。而且特别适合菜鸟食品生产。方法很简单。鸡蛋打散，锅里倒油，比平时多放点油，不然会很干。然后加入葱花，倒入蛋液，加入酱汁翻炒均匀。

也可以用味噌作为主要调料。如炖豆土豆、炖茄子南瓜、炖干菜、酱炖鲫鱼等。

还有一道菜，肉末酱茄子。当扁茄子遇到酱肉末，就变成了米饭克星，真好吃！正宗的酱茄子一定要炒两次到金黄，但茄子是最油的菜。如果不想太油，可以先在茄子条上涂一层薄薄的淀粉，然后翻炒至发黄变软。将大蒜放入锅中翻炒，倒入猪肉末翻炒至变色，加入翻炒好的番茄条，轻轻翻炒，撒上葱花和红辣椒碎。

(xtm)

其他网友意见：游岳的回答不偏不倚，敬请关注。

东北酱是东北特有的酱料。豆瓣酱和菜酱两种，但是豆瓣酱会更受欢迎。东北酱主要用来蘸生菜吃。黑土地不仅培育绿色优质蔬菜，还培育豪爽大方的北方人。大葱蘸酱，让南方人一下子懵了。

东北酱起源于满族，隋唐时期满族人开始种豆做酱。古人的智慧和平衡总是让我们惊叹和崇拜，只留下传承；是东北地区优质稻米的主产区。以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而味噌恰恰富含赖氨酸，所以吃味噌可以平衡饮食结构。

至于题主关于东北酱味道的问题，只有篡改经典歌词才能明白它的不可替代性。我弟弟德华有一句歌词“不伤心，不知悲”，这是轻描淡写。这是极其可悲的。我只能试着改成“没尝过就不知道我有多痴迷”。合适吗？

至于东北酱的制作，我东北的一个朋友在我之前的关于酱油的问答里给我发了一个简单粗暴实用的食谱，仅供参考。

先选豆角，然后用大锅把豆角冲洗干净，加入适量的水，观察温度，停火直到有少量的水，用麻袋把锅盖上，闷一整夜直到没有汤。汤加把豆子放在火上，放在一个干净的白布包里，然后放在一个纸板箱里。注意不要有表面不透气的纸箱，这样发酵可以在低温下进行。到了立春，4月18日。将盐用水煮沸，将大豆倒入罐中，加入盐水。接下来，每天早晚拿一个大罐子，撇去种子。晒几天太阳，就会发酵。它必须每天保存在罐子里大约一个月。如果煮透了就不会太大了。东北酱油做的，又老又香。

还有网友觉得东北酱真好吃。一般来说，人们在家里吃的主要是酱油，蘸蔬菜，如黄瓜，大葱，生菜，萝卜蔬菜，大白菜，欧芹等。都可以直接吃。当然，一般南方朋友可能接受不了这种吃法，但是东北人真的很爱酱料菜，一般东北餐馆都会有这种特色菜。不贵，但是很好吃。

东北酱的制作方法也比较简单，但是我不会做，因为我妈每年都会做。当然，现在大家都住在一栋楼里，做酱料可能不太方便。很多人会从超市买。有包有盒，很多牌子都很好吃。

东北也有很多人也喜欢吃辣。很多人会自己做辣椒酱，里面含有花生、芝麻、大蒜、红辣椒等很多原料。这必须在秋天红辣椒成熟时进行。必须用红辣椒和青椒来使它变黑，没有食欲。

其他网友的意见很好吃。小时候经常看到奶奶在特殊的日子开始煮黄豆做大酱。每年新酱做好之后，奶奶都会把新鲜的黄瓜等可以蘸酱的配菜洗干净，然后吃掉！太甜了！酱可以煮，鱼可以炖，凉菜可以拌，鸡蛋可以蒸，让你馋！

其他网友的意见很好吃！原汁原味！

其他网友的意见，作为一个东北人，没有想到在东北的时候大酱有多好吃。后来，他们离开东北，开始自己做饭。他们接触了很多酱料，干黄酱，甜面酱等等，但是对东北的大酱却有点遗忘！直到有一天，一个老乡用矿泉水瓶给我装了一瓶，一股又臭又香的味道突然袭来。所有关于东北酱的记忆立刻浮现出来，煮豆角，做酱块。

子，晒干，放房梁上发酵...下酱缸，以及各种用大酱烹制的美味佳肴...大酱汤！大酱炒鸡蛋！葱蘸酱...所以你问东北大酱好吃不好吃，我作为老乡会响亮的回你一句！好吃！

其他网友观点

我是沈阳东北人，我就不喜欢大酱，尤其是那种自己用长毛的大酱块子做的农家酱我从来不吃。

其他网友观点

滴确好吃，可惜现在吃不到

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