导语：豆腐乳，素有“东方奶酪”之称，想必很多人都很喜欢吃，豆腐乳非常的下饭，能够增强食欲，成为了很多家庭餐桌上的一道必不可少的咸菜，豆腐乳是由豆腐发酵而成，很多人觉得豆腐乳看上去脏脏的，不卫生，害怕吃了对身体有害。
很多人觉得豆腐在发热的过程中加入了很多的食盐，时间长了以后渗入到豆腐乳中，豆腐乳成了腌制类的食物，大量的盐分不利于身体健康，很多人认为吃豆腐乳会患癌吗？吃豆腐乳到底对身体有什么影响呢？
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经常吃豆腐乳，对身体好还是不好？
好处：
降低胆固醇
豆腐乳中不含有胆固醇，但是含有丰富的苷元型异黄酮，这种物质能够清理堆积在血管中的胆固醇和脂质，容易被肠胃消化利用，在平时食用豆腐能够降低人体的血脂水平，预防心脑血管疾病、高血脂的出现。
预防老年痴呆
年纪大了以后，患老年痴呆的风险性越来越高，豆腐乳在发热的过程中会产生丰富的B族维生素以及氨基酸，可预防老年痴呆。
降血脂
豆腐乳表面糊着一层红色液体，这层红色液体并不是为了提高豆腐乳的颜值，而是一种纯天然的添加，名叫红曲，豆腐乳是由大豆制作而成，含有丰富的大豆异黄酮，可以降血脂，预防高血脂的出现。
延缓衰老
豆腐乳的原材料是豆腐，而豆腐属于大豆制品，含有丰富的植物雌激素，对于女性来说，多吃豆腐能够促进雌激素分泌，稳定内分泌，起到抗衰老的作用，而豆腐乳在发酵的过程中产生了大量的活性生物酶，能够清理体内的氧自由基，从而起到美容养颜的功效。
预防骨质疏松
大部分年轻人久坐不动、缺乏运动，日照时间缩短，钙质缺失，容易患骨质疏松，在平时吃豆腐能够预防骨质疏松的出现，因为大豆中含有丰富的大豆异黄酮，能够促进胰岛素的分泌，增强骨质细胞活性，从而强壮骨骼。
预防贫血
豆腐乳中含有丰富的维生素B12，含量仅次于动物肝脏，能够为人体补血养颜，预防缺铁性贫血的出现，豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。
高血压患者可以在平时吃豆腐乳，起到健脾宽中，降血脂、血压、疏通血管的作用，高血压人群要严格控制好摄入量，每天吃一块即可。
刺激食欲
豆腐乳有开胃健脾的功效，食欲较差的人可以在平时吃豆腐乳提高食欲，我们在平时做菜的时候也可以加一两块豆腐乳，能够起到提味、增色的作用。
坏处：
增加肾脏负担
植入蛋白进入人体之后经过代谢会分解成氮废物，由肾脏排出体外，年纪大了以后身体机能减退，老年人的肾功能下降，如果再吃大量的豆腐乳，代谢废物以及钠盐会加重肾脏负担，还会引发肾脏疾病，加速动脉硬化。
豆制品中含有大量蛋氨酸，在酶的作用下会转化为半胱氨酸，而半胱氨酸会损害动脉管壁细胞，导致胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而加速动脉粥样硬化。
诱发缺碘性疾病
豆腐乳中的豆类有一种名叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排出，长期大量食用豆腐乳会导致体内缺乏碘元素。
诱发痛风
豆腐乳中含有大量的嘌呤物质，这是由于嘌呤代谢障碍造成的，使得尿酸累积过多而诱发的疾病，痛风患者吃豆腐乳会加重痛风。
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吃豆腐乳的注意事项？
1、适量吃，盐不会超标
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
2、保存得当，不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
3、腐乳不会致癌
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一两块，还能防治多种疾病!可以放心吃啦!
4、这些人不宜吃
盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。
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