正宗炸酱怎么做、武汉炸酱怎么做

一、做炸酱的时候焖肉酱，用哪种油和哪种酱？怎么做会好吃？

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你好，很高兴回答你的问题。扎江面做炒酱，用的油是普通的植物油，用的酱是六必居黄酱，是主酱，必须要有。其次，选择甜面酱，这是辅助酱。有些人还放了一点酱油来增加酱汁的味道。同样，没有正宗或不正宗的家常菜。所有人都认为他们的家是正宗的，邻居都可以打架。

*步骤：加工肉丁。第二步：烤酱和蒸酱。第三步：炸酱。你在北京有朋友吗？我的炸酱怎么样？你需要什么改进吗？请给我留言。

二、武汉炸酱怎么做？

问了一个地道的武汉人的建议，不知道是不是正宗的武汉炸酱。不过楚天君自己也尝过，味道真的很不错，不妨试试~

成分详情：

猪肉、蘑菇、乾子、甜面酱、胡椒粉、鸡精、食用油等。

制造步骤：

3.将油放入锅中，翻炒蘑菇，然后倒入乾子翻炒。翻炒后即可食用。

4.锅中放少许油，放入肉末翻炒。等快干的时候(五花肉有很多油，不能翻炒)，加入炒好的香菇和乾子，翻炒均匀，加入甜面酱，继续翻炒。如果担心煮得不够熟，可以加一点水炖，加入胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，关火。一种美味的炸酱就做好了，可以用来拌面或者拌饭。

图像源网络

编辑：魏午霞

三、炸酱怎么才有酱香味？

夏天到了，估计大家都很喜欢吃蘸酱凉菜，日常生活中也有很多菜需要用到炒酱。下面小编将分享如何制作炸酱。

1.配料：甜面酱一盒200克，五花肉300克，豆腐干150克，芹菜适量，洋葱适量，姜末适量，木耳少许。

2.做法：将猪肉切成小肉丁，约指甲大小；将豆腐干切成大小相同的丁；

锅里的油烧热(油比平时多一点)，油热后用中火炒肉丁，油出后加入少许料酒去腥。

将甜面酱倒入锅内的炒肉油中，用中火翻炒，使酱香味四溢。

酱炒

当香味出来后，再倒入猪肉丁、豆腐干、姜末，转小火，慢慢翻炒，酱汁和猪肉丁完美和谐，这样才好吃，不用加盐和糖。

酱有自己的咸味炒肉*熟，热油炒*几乎不加水，直到有明显的肉香味和酱香味。

*之后直接从锅里拿出来放凉了再用。