正宗炸酱怎么做、鸡蛋酱怎么炸好吃

一、鸡蛋酱怎么炸好吃？

鸡蛋糊主要常见于东北地区的餐桌上，用于蘸菜、豆腐、馒头、拌饭等。其他地方大概没听说过蛋糊。鸡蛋酱主要用鸡蛋和味噌酱煮，鲜香，制作简单。和其他肉酱相比，蛋酱更实惠方便，味道也鲜美丰富。

蛋酱怎么炒？其实蛋酱的操作还是挺简单的。要想好吃，主要是把鸡蛋的鲜味和大酱*的浓郁香味结合起来，然后要控制好温度，千万不能烧。这样做出来的鸡蛋酱特别好吃。

3354下面就跟大家分享一下美味丰富的鸡蛋酱：

准备好材料

配料：鸡蛋、东北酱。

辅料：洋葱、大蒜、青椒、水、料酒、食用油。

调料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。

厨师

准备一个干净的碗。首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切段，蒜去皮切蒜末，青椒洗净切段备用。准备一个干净的碗，倒入适量的味噌，加入适量的水和少许糖，搅拌至沸腾备用。锅中倒入适量的油，油温30%热时倒入蛋液，快速搅拌，将煎好的鸡蛋搅拌成碎鸡蛋，备用。锅里再加一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒入锅中，小火翻炒。然后倒入大酱拌匀。将中火调至中火，保持酱汁沸腾约2分钟。然后加入鸡蛋碎，搅拌均匀。撒上适量香油，搅拌均匀。然后上菜。3354提示：

没有东北酱的朋友可以用豆瓣酱或者其他酱油来做。

喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣。

倒入蛋液前的油温不宜过高，否则容易烤焦先倒入的蛋液。

放酱之前可以多加一点油，这样炒出来的酱味道会更好。

洋葱、大蒜和青椒翻炒。也是小火。小心别烧了它。

鸡蛋酱不能长期保证，不要一次做太多酱。

不喜欢青椒的朋友可以把青椒换成葱花和香菇，可以根据自己的爱好进行调整。

加一点糖可以让鸡蛋酱的味道更浓郁。当然不能吃糖或者不喜欢糖的朋友可以留着。

不喜欢大蒜的朋友，或者认为加大蒜会影响口感的朋友，不要加。

具体不知道：第一，搅拌蛋液的时候为什么要加一点盐、白胡椒粉、料酒？

原因：加一点盐让蛋液味道好，蛋糊蘸着东西吃，所以如果鸡蛋里面的味道太淡就不会有那种效果，而加白胡椒粉和料酒去腥，鸡蛋本身还是有一点腥味的，可以掩盖腥味，让成品更加鲜香。

第二，味噌为什么要用水融化？

原因：直接把酱汁烧进锅里很容易，如果不加水加酱汁，后面的鸡蛋碎味道就不好了，可能会烧着。加入水后，酱油可以和鸡蛋碎一起炖，这样可以让鸡蛋的味道更好，鸡蛋的鲜味也可以很好地融入到酱汁中，这样蘸着吃成品就更美味了。

3.鸡蛋倒入锅中煎成碎鸡蛋为什么要快速搅拌？

原因：鸡蛋一定要尽量多炒，这样鸡蛋才能更好的吸收酱汁的味道，同时也能更好的将鸡蛋的鲜味融入酱汁中，这样成品吃起来才会更香。

4.为什么大酱煮开后还要继续煮2分钟？

理由：用小火多煮一点，酱料会更香，因为刚开始酱料只是用水融化，融合不好。多煮一些酱料可以更好的将酱料的味道和水融合，这样才算是真正的酱料。

一份鲜香的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱的整个制作其实很简单，但是一定要注意温度，只要温度控制好，基本上不会失败。在家里吃早餐，有朋友喜欢吃一些面食或者蘸酱的蔬菜。他们可以在家尝试一些鸡蛋酱，既简单又美味

人们以食物为生，并希望读完它。

本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。*后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

二、怎样做炸酱？

炸酱怎么做才好吃？

看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢。

*步，是材料的准备工作。首先要把葱切碎，我的建议是葱要多放一点，姜丝小许，五花肉切成小肉丁正好一碗，西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗，芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点，鸡蛋两个打散搅拌。

第二步，制做炸酱。锅里面加一点油，一定记住油不要太多，油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来，打开火把切好的五花肉放在里面炒，感觉五花肉里面的油都炒出来了，这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿，西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，*后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了。

这样做出炸酱香而不腻，鲜而不咸，麻而不辣可以吃面条做酱料，也可以用大葱和生菜来蘸着吃，我家孩子说蘸馒头*好吃，还取名叫“西红柿鸡蛋炸酱”，因为不那么咸，很适合孩子吃，山村梅花的一点分享，如果喜欢请点赞评论。

三、武汉炸酱怎么做？

从一个正宗武汉人那里讨教到做炸酱的方法，就不知是不是地道的武汉炸酱哦！不过楚天君亲自试做过了，味道真心不错，不妨你也来试一试~

食材明细：

猪肉、香菇、干子、甜面酱、胡椒、鸡精、食用油等

制作步骤：

3、锅里放油，倒入香菇翻炒，再倒入干子接着炒，炒好后盛起。

4、锅里放少许油，倒入肉碎翻炒，快炒干时（五花肉很多油，是炒不干的），倒入炒好的香菇和干子，翻炒均匀，倒入甜面酱，继续翻炒，如果担心没熟，可加少许水焖一下，加入胡椒、鸡精，翻炒均匀，关火。一道美味的炸酱就做好了，可以拿来拌面，也可以拌饭哦。

图片来源网络

编辑：韦武霞