民以食为天，餐饮行业一直以来被大家认定为绝对的刚需行业，也是普通人能够实现造富的最快途径。不少创业者看到海底捞、喜茶、西贝的市值与创始人的身家，不由得心涌澎湃，跃跃欲试，期待着自己能成为下一个造富传奇。
可是任何的专业都有成功跟失败的时候，“只闻新人笑，哪见旧人哭”这才是餐饮江湖的真实现状，尤其在去年，无数的餐饮创业者，门店倒闭，负债累累。
有在餐饮行业浮沉十几年的朋友，他们经历了门店低的传统餐饮，实现了小富即安。也经历了餐饮高速发展的阶段，看到了资本的跨行和高知进入餐饮行业进行厮杀，经历过疫情对餐饮的冲击。但是他依然表示对未来的餐饮行业还是充满希望的。不过随着时代的变迁，餐饮行业早已发生的翻天覆地的变化。
1、餐饮业是所有行业中最复杂的。
餐饮行业投入资金少，对于与互联网、房地产，工厂等重资产行业，餐饮行业入门资金少，没有欠款，现金流好且刚需，是解决14亿吃饭问题的生意，它不会是差生意。不过我们看到的餐饮的确不好做，在危机面前很脆弱再加上底层逻辑的改变，餐饮行业已经成为了一个高门槛行业，也是最复杂的行业。
- 现在的餐饮既是零售业、工业也是服务业。餐饮具备连锁的性质，有具备零售和工业的性质，还要具备极强的现场生产和现场服务的性质。餐饮业受互联网多年的影响，实现了数字化转型，餐饮业的链条越拉越长，分工也是越来越明确了。餐饮行业从品牌建设、市场营销、运营管理，产品生产、管控、供应链搭建，这衍生了餐饮企业，餐饮企业也有了更细分的部门划分，每个版块也有了很多独立而专业的公司。
- 市场需求变化。
餐饮市场参与者越来越多，行业呈现出高度的分散，竞争尤为激烈的局面。虽然说餐饮市场的规模仍然在高速增长，但是行业分散，、供给端竞争已经从增量发展逐渐进入存量发展阶段。蛋糕大，分的人少那么大家都有得吃，但是分的人多了，自然生意就不好做了。
- 专业的人做专业的事。
餐饮企业为餐饮门店输出成熟的商业模式，符合消费者口味的菜品，已经稳定的供应链配送，餐厅端好门店的零售与服务，这也是餐饮终端越来越零售化的原因，也是未来餐饮的趋势。品牌方做好品牌营销，品牌升级， 工厂方做好菜品研发，食品跟冷链配送。餐厅端做好出品、零售与服务。
2、餐饮已经是一个高门槛的行业了。
- 餐饮公司数量在逐年增加，市场存量增量大于、减量。过去的一年时间，餐饮行业新注册的餐饮公司同比增长24.74%，比前十年的任何一年都要高，注销与吊销的餐饮公司却比2019年减少很多。
- 资本开始进入餐饮行业，去年餐饮行业经历了上百起融资，主要涉及的是餐饮、供应链，茶饮及餐饮服务等细分领域。由此可见，餐饮行业真正能暴富的是在资本市场。
在过去的一年多时间，多个品类的餐饮头部品牌已经上市或者准备上市，餐饮品牌的上市，成了普通人实现越级的阶梯，实现造富之路的传奇，而且这样的例子相信在未来会越来越多。这样预示着餐饮行业造富的时代正在徐徐拉开帷幕。
3、餐饮创业趋于年轻化，底层逻辑改变。
过去的餐饮行业是一个乱世出英雄的时代，近年来许多投身餐饮行业的人都呈年轻化、高学历的趋势，而且很多新兴品牌的创始人也都是具有高学历背景和优秀的履历，本就“拥挤”的行业开始加速内卷。
年轻的餐饮创业者为行业注入新的血液，为餐饮业带来新思维和新玩法，他们将各种资源和模式结合起来，给餐饮业带来新的维度。
漆点餐研社
总结：餐饮业的底层密码已经改变，不要认为用过去的方法在现在的市场上还能赚到钱。现在不光要靠做好产品，还得靠品牌建设、品牌的管理营销，组织架构、供应链体系等能力提高行业壁垒。
餐饮创业是一个长跑而不是一个短跑，还要可能是一个“长征”，需要我们用心做好每一件事，才有可能达到我们期望的重点。
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