炸串店怎么吸引顾客、如何经营好十平米消费低的炸串店

一、您好！开了家小炸串店，生意好的时候*卖150，不好时候*卖50，是该坚持还是上班？

从【90后煎饼哥】的角度来说，我建议你不要继续在这个地方开连锁店，因为你有这个技术，你可以找一个人流量大的地方。如果生意不好是因为你炸串的味道不好，你可以虚心接受顾客的建议。我给你的建议是继续做炸串生意，因为毕竟已经做了，坚持下去才知道是否适合自己。如果总是在这个收入水平，你还是老老实实上班吧。具体分析如下：

*，为什么零食生意卖得不好？生意好的时候要做好分析*卖150元。如果一个月内每*个都能卖到这个水平，月收入只有4500元，除去成本后基本没剩下什么。我觉得你的生意很差，几乎不能养家。为什么小企业生意不好？我们需要分析它：

1.你选择的地点是哪里：如果你的炸串生意的流量很小，没有人注意到你在这里卖炸串，那么你的生意肯定不会好，因为无论你的品味有多好，你都无法与客户取得联系。这就是*因素。请先分析是否需要变更经营场所。

2.你的零食是什么味道？如果没有很好的炸串口意识，别人一次都不会来吃，生意也没有保障。你可以找一些客户来品尝你的炸串，给你实用的建议，不断完善配方，通过提高产品质量来获得一批换业务的客户。

3.你身边的竞争怎么样：如果你身边的零食太多，你的炸串又没有什么特色，那你就要换一换你经营的产品，看看能不能提供一些特色小吃，吸引一些人来体验。

4.你知道怎么喊吗？如今，市场经济需要宣传和推广。如果你保持安静做炸串，很少有人知道你的存在，那么就不会有太多人来体验，生意自然不好做。

所以，首先你要分析一下为什么这个炸串业务销量不好，找出问题，解决问题。

第二，你不能一直做小生意。如果你去上班，你应该更加小心。你做炸串已经有一段时间了。不知道你还能不能适应职场的约束。如果真的不能再做生意了，可以找工作做，收入绝对不低于现在的水平。如果经过分析和改进，你的生意有了明显的改善，那么你可以继续做你的小生意，这是相当自由的。

可能你不做小生意以后找个好工作不容易。别人会觉得你离开职场一点时间，业务能力肯定不熟练。所以，如果你从小企业退下来找工作，就开始要求更低的级别。

第三，我建议你还是做餐饮相关的生意。其实从你选择做小生意的那一刻起，你的事业基本上就有了方向。炸肉串可能只是你的选择之一。你可以尝试更多的餐饮业务和更多的小吃。从我身边的很多例子来看，如果你有想法，你可以赚很多钱，这绝对比你上一节常规课好得多。

做这些生意之前不要盲目。调查市场情况，了解市场情况，这样你在从事相关业务的时候就不会那么孤独了。

希望我的回答能帮到你，也希望你的生意蒸蒸日上。

二、新手小白想在一小城市开家炸串店，有什么技巧？求大神指点？

开店的十大要素：

客户、产品、定位、选港、装修、选名、营销、服务、模式、落地。

1.顾客：你有顾客吗？有现成的客户吗，或者你现在的客户有什么未满足的需求吗？你能为他提供什么服务和产品？

2.产品：质量好、口感好、卫生安全*；有什么差异化的产品吗？顾客专用产品？有炸药吗？有什么卖点吗？整个产品有卖点吗？

3.定位：你觉得这个产品是给谁的？产品的价格定位是什么？包装怎么样？菜单怎么样？

4.港口：好的港口会自带流量，坏的港口需要通过你的营销、口碑和老客户带来流量；

5.装修：你想做什么风格？简单装修还是复古装修？还是走乡村田园风格？根据你的客户和你的定位。

6.名字：一个好的名字可以为你节省很多广告费，让别人看着就记住，为你传播。

7、营销：一看开始没有流量的时候，怎么让顾客生意爆满？让顾客转介绍给你带人流过来？

8、服务：略……

9、模式：慢慢悟了，不是说*两天就能够做出来的；

10、以上前7点都能够落地，那么你这个店就能够成活了；

……

我自己以前开了乌鱼馆、耗儿鱼馆、简餐；现在在做卤菜店、米线店，有一些实操经验，如果能够帮到你，可以多交流。

三、想副业开一家炸串店，有什么好的建议，并且你在炸串里*爱吃的是什么？

我觉得自己可以来回答一下这个问题，一来自己是做串串香的，熟悉和了解这个串串这个大的品类，二来对于炸串这个细分品类也做过相应的考察和了解。

炸串主要流行于四川乐山地区，之前去乐山考察，街头巷尾，各种炸串店随处可见，大人小孩都喜欢。目前市场上的很多炸串品牌都是根据乐山炸串来打造的，像现在做得比较好的有“夸父炸串，“萨野炸串”等。乐山当地有名的炸串有“英子油炸”“老地方油炸串串”等，每到饭点，常常人满为患。

3 油温的控制。油温控制可以说是炸串当中*关重要的环节，经过测试，175度左右是油炸串串的*佳温度，不同的食材所需要的炸制时间也不尽相同，所以入锅的先后顺序也不一样。一般人都喜欢外焦里嫩的口感，一般肉类1-2分钟就可以了，像花菜等需要大概3-4分钟，这个你测试几次应该就可以了。如果你掌握不好油温，可以选择红外线测温仪或者选择专业的炸锅，实现油温控制。

总的来说，炸串操作简单，方便快捷，利润率也不错，而且接受度高，相对于火锅串串这片红海来说，炸串目前未星火燎原，有一定的市场空间，如果能抓住机会，抢占先机，并打造好自己的特色，建立竞争壁垒，个人觉得是一个比较好的创业项目。

希望对你有所帮助。