豆腐怎么做,豆腐怎么做好吃又简单

　　以下文章来源于 GOING ，作者希禾

　　2021 年成都车展盛大开启，可据小编线报得知，作为汽车圈界内大佬的郭队却独自一人偷偷跑到一个 " 能吃能喝 " 的博物馆，颠起大勺做川菜？甚至去逛车展都神神叨叨说 " 麻婆豆腐车、宫保鸡丁车…… " 到底怎么回事，一起来看看：

　　全球唯一菜系主题博物馆

　　你有试过到博物馆里吃香的、喝辣的吗？在成都，人们为川菜建了一座博物馆。一张门票 60 元，可以吃遍全馆。钟水饺、龙抄手、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、鸡汤抄手，各种正宗小吃随便吃。

　　成都川菜博物馆是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，包含了川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林等特色。

　　这里简直是川菜爱好者的天堂，你可以观摩到从战国至现代的 3000 多件川菜饮食器皿。

　　还可以在现场看到大厨蒙眼大刀切金丝面，这可是创下了世界纪录最细的面条！

　　最惊喜的是，游客可以参与互动川菜的香和味。与一般餐馆把厨房藏起来不同，在这里厨房位于正中央，通过相关的互动演示和参与，来展示川菜技艺这种非物质文化。

　　川菜怎么做？

　　小编从川菜博物馆大师傅手中偷出正宗川菜菜谱，快来学学吧。

　　宫保鸡丁

　　01

　　食材

　　鸡腿两个、花生米一把、鸡蛋 1 个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜 1 根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐。

　　02

　　制作步骤

　　黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；

　　处理鸡腿，用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里；

　　把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时；

　　把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；

　　在锅里下点花生油烧热，把生姜块、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；

　　此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；

　　然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；

　　接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；

　　炒好之后装盘。

　　麻婆豆腐

　　豆腐，蒜苗、牛肉沫 ( 其他肉也可以 ) ，豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉。

　　干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；

　　炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

　　将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

　　烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；

　　煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

　　香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

　　牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；

　　煮开后放入盐泡过的豆腐块；

　　炖煮一分钟后加入适量的盐；

　　再加入水淀粉勾芡；

　　芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

　　最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

　　熊猫蒸饺

　　澄粉（小麦粉）、汤圆粉、开水、火腿馅、白糖、秘制黑豆。

　　锅里烧开水，放入澄粉搅拌均匀，起锅，将澄粉揉成面团；

　　制作火腿馅：火腿、白糖、花生、芝麻等；

　　黑豆泡涨，加糖秘制；

　　把面团均匀地分成三份，压扁，加馅，将面团逐渐收拢，揉搓均匀，至圆形；

　　按熊猫的样子造型；

　　锅中烧开水。待水开后，上蒸笼蒸至 12 分钟出笼 ( 最多 6 笼 ) ，出笼后放上竹叶。

　　来到这里才明白，成都川菜博物馆，真的可以实现 " 吃香的、喝辣的 "。也知道川菜不仅是街边小店的热闹烟火气，更是精细的高贵制作；博物馆不再是深不可测的文化殿堂，更一座会呼吸的一味一魂一城。

　　川菜博物馆怎么走？

　　地址：四川省成都市郫县古城镇荣华北巷 8 号镇

　　级别：国家 3A 级旅游景区、国家三级博物馆。

　　开放时间：9:00--18:00

　　普通门票：60 元

　　VIP 体验门票：360 元

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　　郭队还发现了什么好吃的好玩的？

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