以前看电视剧、电影，为了显示地位尊贵或者家财万贯，里面的角色动不动就会提及法餐、喝红酒、吃鹅肝。因为大家都一致认为法餐是很高级精致的料理，而在这其中就有一样法餐料理经常会被提及，那就是鹅肝。并不是所有的西餐厅都会有鹅肝这道美食，一般只有在很高级的餐厅的菜单上才会出现鹅肝，而且价格也十分的昂贵，因为不仅好的食材比较难得，能够将这样食材变成世间美味的优级厨师也不是随随便便哪个餐厅说一声就能请到的。所以鹅肝这样美食在电视剧里就总是显现出只有身份尊贵且十分有钱的人才能吃得起的感觉。
但现在大家的经济条件都日渐优越的情况下，很多人表示自己都能吃到鹅肝，也并没有想象中的那么好吃美味啊？而且价格上也很容易就被国内人接受，并没有非常昂贵吃不起的感觉。为什么鹅肝在国外卖出“天价”，在中国却很便宜？看完解惑了。
做得好吃的鹅肝口感十分柔滑，是吃过就忘不了的味道，所以很多人对鹅肝钟情不二，再贵也要多吃几回。鹅肝能吃这件事最开始是埃及人发现的，他们发现了很多长得肥美的野鹅，这些野鹅在迁徙的时候经常会大量进食，越长越肥，埃及人将这些野鹅捕捉宰杀之后，也将鹅肝一并煮熟了，结果吃的时候发现鹅肝十分美味，太好吃了以至于想要时时刻刻都能吃到，所以就开始了人工养殖鹅，以便于能够吃到肥美的鹅肝。可以说，外国人养殖鹅只是为了吃鹅肝，而我们中国人养殖鹅却是为了吃鹅肉。中国人喜欢将禽类烧烤之后食用，那种炭火、荔枝柴烤出来的烤鹅香得流油，真的十分美味，根本就不会去考虑小小的鹅肝了。
因为养殖鹅的目的不同，以至于国内外采取的养殖方式也不同。外国人为了吃鹅肝，所以采取的养殖喂养方式是“填鸭式”，让鹅使劲吃把鹅肝给养肥，吃得越多鹅肝就越肥厚。但国内养殖鹅是为了吃鹅肉的，这样填鸭式的喂养方式很影响鹅肉的口感，所以不用这种方式喂养鹅，鹅肝也就不会那么肥美了。
鹅肝不肥美，价格自然也就低了。而且国内养殖的鹅和国外养殖的鹅品种也不太一样，鹅肝的口感自然也就不相同了。质地品相好又烹饪得的鹅肝是真的值得付出高价来享用的，攒钱去真正高档的法式餐厅尝过就知道了。
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