油炸小吃有哪些、有哪些高端的油炸小吃

一、过年的油炸食品有哪些？

现在物质充裕，平时的生活条件也很好。过年比平时丰富一点，选择的新鲜食物也多一点。

忙碌的元旦更多的是关于我的童年回忆。小时候物资匮乏，很多东西平时吃不上。记得小时候，快过年了，所有的家庭主妇都忙着炸肉丸和油豆腐。

在中国南方农村地区，面粉在童年时期很少使用。通常用红薯面(粉)代替面粉，有一种特殊的味道。肉是由当地猪肉制成的。

油豆腐在菜市场买。看豆腐，沥干水分，切成小方块，煎成金黄色。过年用来炖大肉。

二、油炸小吃做法大全？

炸番茄盒：

面粉

用水调成糊状，加入少许盐。

生产：

把准备好的肉馅放在两片茄子中间，两片茄子刚好夹住。

2.放入油锅中。

油炸麻花：

原料：面粉：干泡打粉2斤，糖6两。

油和水都是1斤左右。

春卷：

材料：煎饼皮、鸡蛋糊

填料：

葱、豆芽、胡萝卜、猪肉、蘑菇、葛根。(合我口味)除了猪肉，其他食材都是肉丝。剁猪肉。

调料：

盐，胡椒

做法：热锅，加少许油。油热后，加入洋葱翻炒至香。

肉末翻炒几下，放入香菇，肉熟后放入胡萝卜、葛根、豆芽。

和调味料一起翻炒均匀。注意*最后三种材料不要炒太久，不行

味道没了。

馅料冷却后，取一片薄饼皮，加入炒好的馅料，用鸡蛋包好。

泥浆密封。不要放太多的馅料，否则它会坏掉的。

包起来，放在油锅里炸至金黄色。

挤压盒子

炸盒是一种油炸小吃。它的原料是混合豆面和蔬菜。制作方法是将混合好的豆粉打成糊状，铺在平底锅上，煮熟后捞起备用，将欧芹、胡萝卜、葱花等切碎。并加入五香粉、香油、盐等。并将其混合成馅料。油锅上油，再铺一片豆瓣酱，将混合好的馅料铺均匀，然后在准备好的豆饼上抹上一层酱，放在馅料上面。把盒子切成方块，然后油炸。它的味道又脆又咸。

需要将盐、碱和少许明矾用温水融化，加水和面粉混合成面团，用手反复揉搓，揉搓均匀后放在案板上3小时，然后将面团压平，用刀切成5厘米宽的长条，将面团坯放入案板中，一只手握住一端，另一只手握住面团坯的另一端， 并将其磨平成厚度约6厘米的扁平状，用刀将面团切成4厘米宽的条。 用小煎刀在中间切一刀，两边都切不透。当油烧* 50%热时，用手将生inby坯的一端握在油锅里，然后用筷子从中间打开，做成手镯状，定型后翻过来，炒*枣红出锅控油，即成香酥inby。

油条

也就是一种由面粉制成的小吃，用碱和明矾发酵，然后油炸。不要重很多，炸鬼、炸果、麻叶、油片、油条等。都是从“炒猪肉”演变而来的。“炒”就是用油炒秦桧。传说宋朝的汉奸秦桧杀了岳飞之后，遭到了全国人民的唾骂。一个小贩捏了两个面团，象征着秦桧和他的妻子被压在一起，扭曲成螺旋形状，在一个名叫“油炸小圆面包”的煎锅里油炸。

民俗与油条更相称。现代常见的做法是：将明矾、碱、盐混合到饲料水中，将面粉混合均匀，抹上一些油，放在案板上，用刀切成长条，剁成小块，每两块放在一起。

，两手拧抻长，下油锅炸成金黄色捞出。

一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克。

芙蓉干糖

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。（例）

原料：精粉3.75千克（发成面肥），白面粉1.25千克（干面），75克熟干面，饴糖1.25千克，碱约70克。每500克面炸20个，耗油150克。

制法：①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；②用面粉发面兑上碱，和好分成两块，每块擀开，把里子面均匀铺在擀开的一块面上，然后把另一块擀开的面再铺到里子面上，成3层，厚5厘米；③用刀切下5厘米宽的长条，将长条一边按薄，成坡形，把薄边和厚边合在一起，再切成重38克的小块，每小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚边一折成耳朵形，用温油炸；④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚，干糖上滚上白糖花即可。

糖泡

又叫糖麻叶。油炸小吃。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。（例）

原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。每千克炸20个，耗油250克。

制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

原料：精粉2.5千克，鲜姜100克，白砂糖0.5千克，桂花50克，饴糖2.5千克，青红丝250克。每千克面炸100个，耗油600克。

制法：①把面和成面穗，每千克面吃水300克，然后放到切面机上轧4-5次，直到成薄片均匀、光滑为止；②轧好的薄面片撒上细淀粉面，叠起合成长条，然后分排岔条，掌握好长短（必须是长方形），一般都制成12克一个的排岔（合两小薄片）；③把合好的两小片叠到一起，两单片套翻到一起，用温油炸。将炸好的排岔分数次过蜜，过完蜜晾凉后码放起来，撒上青红丝。

熬糖方法：将鲜姜去皮切成细丝，用1千克水把姜丝熬开，熬一会儿捞出姜丝，放上白砂糖。要求熬开后再放饴糖、桂花，继续熬开后放到微火上（排岔过蜜）。

淮安茶馓

油炸小吃。为江苏历史名食之一。相传清咸丰年间，淮安人岳文广改进了茶馓的做法，从此远近闻名，曾参加过1930年巴拿马国际比赛会，并获奖牌。

淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式，纤细黄亮，入口浓香酥脆。配料比例：精面粉50千克，麻油30千克，黑芝麻1.5千克，盐1千克；分季节用水，每千克面粉，春秋用温水约900克，夏季用井水约700克，冬天用沸水约1000克，同时放入黑芝麻、盐；拌匀后揉成团块，反复搋揉几次，饧半小时后，搓成如桂圆粗的条盘入缸内，再搓成手指粗的条盘入缸内，*后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内，盘一次洒一次麻油，每道工序间隔1小时。如做梳子式，炸时将条绕在手上约60圈，并用手绷开25厘米长，再用筷子绷开则更长，下油锅炸成金黄色即好。

三、*简单的油炸小吃有哪些？

油炸小吃酥炸鸡肉块的做法如下：

辅料 鸡蛋1个 面包糠适量 盐适量 胡椒粉适量 食用油适量

1.鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下

3.热锅放入油

5.小火炸制金黄色，出锅