餐厅管理环节多，随机性强，对人力需求大，管理起来也比较困难。稍有不慎就会影响餐厅的营业额。现在生意红火，营业额高的餐厅很多，但是利润太低，因为管理上有很多漏洞。餐厅管理的好坏是由很多因素决定的，接下来我们就一一来说说。
要提高利润，首先要知道，菜品的价格虽然影响利润，但并不决定利润，因为还有很多费用，如人工、水电、房租等，是最后盈利的，所以不要只考虑原材料和售价，要从各个方面进行调整。
1.薄利多销要适度
餐厅最忌讳的就是“薄利多销”。原因是薄利多销后，单品利润下降，但人工成本不变，导致“人工成本利润率”下降，即相同人工成本的产量下降，因此总收入可能不会上升，人工成本利润率=(总利润/总人工成本)100%。
2：回头客的利润至关重要。
据相关数据显示，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠实粉丝；老客户产生的销售额是新客户的15倍以上。因此，餐厅应该专注于如何维系老客户，而不是如何挖掘新客户。当然，这并不意味着我们不需要寻找新客户，只是维护老客户应该是第一要务。
3.提升客户单价
大餐厅增加利润的最好办法就是想尽办法提高顾客的单价。
对于大餐厅来说，主要功能是满足顾客的聚集、社交等行为，因此他们对餐食数量的敏感度会大大降低。因此，大餐厅增加利润的最好办法就是千方百计提高顾客的单价。比如卖套餐，就是降低单品利润，提高客户单价的一种方式。
4.加强管理
如今，餐厅的管理人力越来越高，人工成本的压力也越来越大。不如选择一些管理制度来代替传统的员工，留下勤劳的员工，既能提高工作效率，又能节约成本，从而增加利润。例如，明江餐饮管理系统具有订单扫描、在线预订、商品销售、厨房管理、原料管理、报表库存管理等功能。既加强了餐厅管理，又提高了工作效率！
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