茄子的品种丰富多样，众所周知，它们含有人体所需的各种营养元素。而且有趣的是，茄子的质地与西红柿相似，非常适合做汤、炖菜甚至烧烤！而且大家可能会惊讶地发现，这种美味的蔬菜不仅味道鲜美，而且在健康益处方面也颇具冲击力。如果大家在日常饮食中经常食用它，能为身体很多的益处。
茄子能够预防癌症吗？
抗氧化剂是人体抵御癌症等疾病以及许多其他潜在感染的最佳防御手段之一，吃茄子的众多好处之一是人们还摄入了天然抗氧化剂锰，人们的体内含有高水平的抗氧化剂，如锰，将有助于确保人们的器官得到保护。
而且茄子中的多酚可能有助于保护身体免受癌症侵害，花青素和绿原酸保护细胞免受自由基的伤害。从长远来看，这可能有助于防止肿瘤生长和癌细胞扩散，这是通过防止肿瘤中形成心血管、减少炎症和阻断帮助癌细胞扩散的酶来实现的。
主要有下面这5大好处
1. 维生素和矿物质的重要来源
茄子的维生素和矿物质含量相当丰富，它们是维生素 C、维生素 K、维生素 B6、硫胺素、烟酸、镁、锰、磷、铜、纤维、叶酸、钾等的重要来源！
而且它富含纤维和抗氧化剂，一份茄子可以提供一个人每天所需的至少 5% 的纤维、铜、锰、B6 和硫胺素，而且她还是人体抗氧化剂的酚类化合物的来源。
抗氧化剂是帮助身体消除自由基的分子，如果它们大量积累，就会对人体细胞造成伤害，经常食用含有抗氧化剂的食物，可以帮助大家远离疾病。
2. 改善心脏健康
茄子中的纤维、钾、维生素 C、维生素 B-6 和抗氧化剂都有助于心脏健康。在2019 年发表的一项研究表明，食用含有某些黄酮类化合物（包括花青素）的食物有助于减少会增加患心脏病风险的炎症标志物。
而2013 年的一项研究发现，每周食用超过 3 份蓝莓和草莓（花青素的良好来源）的中年女性患心脏病的相关风险比食用较少这些水果的女性低 32%。
在另一项调查中，研究人员得出结论，与摄入较少花青素的女性相比，摄入大量花青素的女性的血压明显降低，动脉硬化程度降低。
3. 改善骨骼健康
而且经常食用茄子，还可以帮助人们减少骨质疏松症、增强骨骼甚至增加骨密度，此外，茄子中的铁和钙对于改善和保持整体骨骼健康至关重要。
4. 预防贫血
饮食中没有摄取足够的铁对人们的健康非常危险。在某些情况下，缺铁会导致贫血，其特征是由于没有足够的健康红细胞来将氧气输送到全身而导致全身疲倦和虚弱。
而经常食用茄子等富含铁的食物可以帮助对抗贫血等健康状况。
5.增加大脑功能
茄子富含称为植物营养素的天然化学物质，众所周知，植物营养素可以改善心理健康。这种益处是全身和进入大脑的血流量增加的结果，帮助大脑得到所需的血液供应。
据有关研究表明，茄子皮中的花青素，可以帮助保护脑细胞膜免受自由基造成的损伤，还有助于将营养物质输送到细胞中并将废物排出体外，而且花青素对于帮助人们远离神经炎症十分有效，而且可以帮助人们养护大脑，预防出现大脑老化的情况。
总而言之，经常吃茄子会给身体带来很多的好处，不仅能够帮助人们预防癌症，而且还能够补充身体所需的维生素和矿物质，改善肾脏健康，强健骨骼，预防贫血，增强大脑功能等。因此大家在日常生活中可以多多食用它。
参考资料
《茄子的健康益处和美味小贴士》医学审查人Megan Ware, RDN, LD于 2019 年 11 月 8 日
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