明日白露,这“5菌汤”味道鲜极了,比肉汤好喝,安然过秋身体棒。
“红衣落尽暗香残,叶上秋光白露寒”。明日白露,为秋季的第三个节气,气温逐降,凉意渐增,清晨的露水随之日益加厚,凝结成一层白白的水滴,谓之“白露”。白露,是由热到凉的转折点,天气冷暖多变,昼夜温差较大,生活中我们要避免凉意悄然入侵,记得早晚添些衣被,同时也要防止白露时的无形邪燥,因此,白露期间切记不贪凉,不可过度进补,食用过多辛辣刺激性食物,以免燥热上火,此时应选择以温润清淡,营养丰富的食材来调整我们的饮食。
俗话说:“要想身体好,菌汤是个宝”。白露是调整修养的时候,也是享用各种菌菇的好时节,菌菇类食材历来被人称之为“山珍”,小编一直觉得吃菌菇类食物要胜过肉类,这是因菌菇不仅有着类似肉食的口感,且还富含纤维,热量低,脂肪低,营养高,这些特点是肉食无法比拟的优势,足以让我们在滋润身体的同时无需忧心体重,放心享用。而白露节气来临,不妨多给家人用菌菇类食材煮汤喝,易吸收又补养,享受菌菇鲜美的同时,身体暖暖倍儿舒坦,元气满满的。
白露节气,气候转凉,这时餐桌上多伴随着汤汤水水,下面为大家分享的这道“五菌汤”,选用了5种菌菇食材熬煮,其中有白玉菇,杏鲍菇,平菇,香菇,茶树菇,多种菌菇的味道融合,润而不腻,味道可是鲜极了,同时还加入了虫草花,使汤的味道和营养都更加丰富,白露节气多喝些滋润的菌菇汤,有风味且像甘露般润物无声,比肉汤还好喝,味美营养足,安然过秋身体棒。
五菌汤制作方法
食材:白玉菇80克,杏鲍菇50克,平菇50克,香菇30克,茶树菇20克,虫草花30克。
用料:香葱2根,大蒜3瓣,生姜1小块,少量油,适量盐。
第一步,茶树菇这类干货食材先需要进行泡发,简单清洗后用冷水大约泡40分钟到1个小时,将它泡软就可以了,浸泡期间记得不要换水,泡过茶树菇的水留着要在煮汤时使用。
第二步,泡好的茶树菇取出,沥干水分,把根择去,剩下的部分对半切两段,泡过茶树菇的水用纱布或者过滤网过滤两到三遍,筛掉残渣,这样使用起来更干净,煮汤也会带来一些特有的香味。
第三步,白玉菇,杏鲍菇,平菇以及香菇全部洗净,白玉菇去根切段,香菇去梗切片,杏鲍菇和平菇用手撕成细条,虫草花洗净沥干,香葱切葱段,切点葱花,大蒜切片,生姜切片。
第四步,起锅添加适量水大火煮开,直接倒入处理好的白玉菇,杏鲍菇,平菇和香菇焯水,焯1分钟后关火,将所有菌菇捞出沥干水分。
第五步,开火烧热油锅,倒少量油烧至油温5成热,改中火下香葱段,蒜片,姜片炒香,再放入茶树菇炒2分钟,先炒茶树菇是为了增香,炒好后就可以倒入其他菌菇一起炒翻炒,食材炒干水分就行。
第六步,接下来倒入泡过茶树菇的水和2大碗清水,转大火烧开,用勺子撇干净汤面的浮沫,盖盖转成小火煮上30分钟。
第七步,煮到菌汤变得鲜味浓郁,放入虫草花继续煮上8到10分钟,加适量盐调味后撒上葱花搅匀关火,起锅将煮好的菌菇汤盛出就做好了。
操作贴士:
制作这道菌菇汤使用的菇类食材,最好不低三种,因为每多一种菇类都会为这道汤增添更多鲜美的味道和丰富的口感。
这道汤除茶树菇外,所有菌菇都需要先焯水,这样能去除菌菇自带的土腥味,煮出的汤鲜美,不会有异味,并且焯水后的菌菇用油炒过之后再煮汤,鲜味会更浓郁。
我是与食为伴,很开心和大家相遇在这里,为大家分享日常美食,如有问题可在评论区讨论,也请多多指正,欢迎呦,感谢阅读,祝各位生活愉快,我们下期见。
内容来源网络,如有侵权,联系删除,本文地址:https://www.230890.com/zhan/122207.html