食疗
食物可以治病，但如应用不当也可以致病或加重疾病，因此，在食疗过程中要掌握饮食宜忌。饮食宜忌有以下几点：
（1）、忌生冷
对属于寒症、虚症、脾胃虚寒或体质虚寒者、阳虚者及平时易感风寒者均忌生冷。如瓜果、生梨、香蕉、鲜藕、桃子、荸荠、冷拌菜等
如：头晕眼花，语声低微，心悸气短，四肢无力，面色苍白，畏寒肢冷等。
（2）忌煎炸
属于热症食滞、湿热蕴积、黄疸、痰湿者忌用。如感染性疾病、肺炎高热及胃十二直肠溃疡、高血压等病。
（3）忌油腻
对消化不良、高血脂、冠心病、高血压、胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾病。如肥肉、动物内脏等。
（4）忌辛辣
对热性病均忌辛辣食物，如生姜、葱、大蒜、花椒、桂皮、酒、辣椒。
（5）忌发物
某些病要忌发物，如各种急症、疖痈等感染性疾病、急腹症、肝炎、手术后等。发物包括海鲜，如黄鱼、虾、蟹、猪头肉、公鸡、芋梗、竹笋、芥菜、狗肉、鸡头等。
食物宜忌表
分 类
食 物 举 类
忌 食 的 病 症
温热类
牛、羊、犬等兽类；大枣、板栗、姜、桂皮、红糖、烟酒。
热症、燥症、阴虚阳亢或火旺、实症，湿热、痰热明显者等
生冷类
瓜果、冷饮、冷食、凉拌及生拌菜类
寒症、脾胃虚寒或体质虚寒者、阳虚者及易感风寒者。
油腻类
肥肉、油炸菜肴、含脂肪多及用猪油做的食品等
热症、食滞、湿热蕴积、黄疸、痰湿甚者
荤腥类
禽、兽、鱼、肉、水产等荤食品
肥胖者、痰湿甚者、食滞、脾胃虚弱、新发疮疡者
发物类
鸡头、猪头肉、海鲜鱼肉椒、姜、葱、蒜、盐、酒等。
先天体质较差、易诱发变态反应者、新发疮疡肿毒证实证，热湿、实证毒盛者
调味类
椒、姜、葱、韭、蒜、辛辣或酸味调味品、如醋、糖、盐等
热证、燥证忌辛辣，新疾病外邪炽盛、忌调味品，消渴忌糖，肿忌水盐
烟茶酒类
各种卷烟、水烟、雪茄、旱烟、茶、咖啡及各种酒类
咳喘忌烟，热证、肝阳上亢、心火旺忌烟酒、脾胃虚弱忌茶酒，不眠、便秘忌补茶。
食物有四性与五味之分
>四性
每一种植物都有属性和味、并依据属性、味，分别具有一定功能。
四性也可称为四气：有“寒 热 温 凉” 四气，“疗寒以热药，疗热以寒药”的治疗方法；此外还有介于寒与热、温与凉之间，即不寒也不热、不温也不凉的平性食物。
寒凉性食物常有清热、泻火、解毒等作用。多用于阳亢热盛证。
温热性食物常具有温阳救逆、散寒等功效，多用于阴证寒证。
平性食物则介于寒凉与温热之间，具有健脾、开胃、益肾、补益身体之功。
五味
食物分为甘、辛、酸、苦、咸5种。五味各具不同医疗功能，即“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。
四季养生与食物的四味关系。
春发散宜食酸以收敛, 宜养肝
夏解缓宜食苦以坚硬, 宜养心
秋收敛吃辛以发散, 宜养肺
冬坚实吃咸和软。 宜养肾
辛味多有发散和行气活血的作用，故能解表、止痛、化瘀。过食则耗气。
甘味多有缓和补养作用，故能养阴和中，过食则雍塞气机而腠理不通。
酸味收敛固涩，固能治久泻、脱肛及遗精，多食则筋挛。
苦味有燥湿、泻火通便、健脾作用。
咸味有软坚润下的作用，故能散结、治痰、通便作用。
五味所属五脏
甘所属脾，五行中属土 酸所属肝，五行中属木 咸鱼所属肾，五行中属水 苦所属心 ，五行中属火， 辛所属肺，五行中属金
食物的作用：有清补、温补、平补、清热、解毒、利水等作用。
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食 补 类 型 |
食 物 名 称 |
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平补以甘平为主，或稍偏温，或稍凉，可常食 |
大米、小米、儒米、红薯、山药、土豆、黄豆、毛豆等。莲子、花生、花菜、白菜、鸡蛋、鲤鱼、鲳鱼、白鱼、海虾 |
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清补以甘凉为主常食能消炎 |
甲鱼、乌龟、鸭、海蜇、螃蟹、百合、银耳、茭白、冬瓜、苦瓜、竹笋、西瓜、芹菜、茄子、 |
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温补以甘温为主常食能生火，散寒温散 |
鹅、麻雀、牛、羊、狗、马、牛奶、鸡血、海参、龙眼干、红枣、红糖、鲫鱼、 |
药膳应用原则
药膳遵循因人而异，因地而异，因时而异的原则
阴虚病者常见干咳、咯血、虚热、口渴、干呕、舌红少津、两目干涩、眩晕、潮热、盗汗、腰酸膝软等，应补西洋参，冰糖、糯米、百合、梨、蜂蜜。
阳虚病者常见神倦、胃寒、肢冷、腰酸膝冷、阳痿、尿频、遗尿，可用牛肉、羊肉、蘑菇、桂圆。
气虚病人常见少气乏力、语声低微、食欲缺乏、自汗等，可补冬草夏草、黄芪、党参、猪肺、鸭肉。
血虚病人常见面色萎黄、唇甲苍白、眩晕、心悸、失眠健忘等。可食用枸杞、大枣、当归、阿胶、龙眼肉、鹅血。
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