孩子早餐大难题
对于很多家长来说，最担心的就是有一个“男孩子”不在家吃饭，挑食，捣乱，不吃饭，也不少操心这件事。尤其是这期间，入冬后早上起床的孩子成了“困难户”，最后被拖上来，犯难吃，不吃这里不吃那里。这是长期做不到的，不会影响学习成绩，孩子的身体也容易出现问题。也正巧，晚上准备给孩子卤点酱牛肉吃，顺带卤上了几个鸡蛋，没想到歪打正着，孩子一口气就连着吃了3个，还真呼好吃。早餐孩子不愿吃饭，卤酱牛肉捎带几个鸡蛋，孩子连吃3个还要吃。
家有上学娃，鸡蛋要常吃
对于家里有上学孩子的家庭，记得一定要给孩子鸡蛋，不管是普通鸡蛋还是散养笨鸡鸡蛋，这都是不错的选择。鸡蛋是一种高蛋白食物，特别是优质蛋白供给，家里的老人和小孩容易消化吸收。鸡蛋也是钙、铁、锌、钾等微量元素的宝库，含量丰富，容易吸收。对于上学娃来说，这些都不是关键原因，最难能可贵的是鸡蛋富含“卵磷脂”，这是人体大脑、神经代谢离不开的营养物质；因此，家有上学娃，要常吃鸡蛋才行。鸡蛋尽量少炒着吃，太油腻，不利于健康；清水煮蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋、荷包蛋、酱卤鸡蛋都是不错的选择。
酱卤鸡蛋
食材：15-20个鸡蛋
配料：1份酱料。
制作过程
1.如果你正好在家做酱牛肉，可以顺便加一定量的酱卤蛋。对了，也是一个多用的方法。对于很多百年老字号的红烧肉店来说，最珍贵的就是这锅老红烧肉汤，是每一家老红烧肉店的宝贝。我们在家用过一次的老卤汤，也一定要过滤后冷冻在冰箱内，随时可以再用。哪怕不做酱牛肉，隔三岔五做个酱卤鸡蛋也不错，美味的早餐打开模式。
2、制作卤蛋时，不要一次做得太少，越是卤制，越好吃。准备15-20个鸡蛋。也可以一次腌制更多的鸡蛋，清洗干净。
3.鸡蛋煮熟后，放在冷水中太冷了。如果有足够的时间，将它们放在室温下冷却，取出蛋壳。用小刀在蛋清表面纵行划上几刀，方便滋味浸入鸡蛋内部。
4.如果恰好是卤牛肉，就省事了；如果冰箱里正好有冷冻的老卤汤，会更方便。把冰箱里的老卤汤拿出来。如果盐度还不错，可以直接加三分之一的水。如果用量大，可以按照下面的“酱卤老汤配料单”加入三分之一的新卤水。鸡蛋放入老卤汤中，煮沸，用小火腌制10分钟，关火。
5.停火后，不要急着捞出卤蛋，泡在老卤汤里，腌制一晚。明天早餐吃的时候，再加热一下，味道就够了。孩子早餐不吃饭，做酱牛肉带了几个鸡蛋，孩子连吃3个直呼好吃。
酱卤老汤配料表
这是一个万能的酱卤汤食谱，这是酱牛肉的关键美。特别是快过年了，人们可以在家自己做酱牛肉，酱卤鸡蛋只是顺带着的小吃，配方如上图，请喜欢的朋友惠存。
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