很多孩子不喜欢吃蔬菜，尤其是冬天，孩子只吃肉和主食，营养不均衡，经常便秘，没有纤维摄入。蔬菜中的矿物质、维生素、纤维等营养物质是主食和肉类无法替代的。很多家长不同意。他们认为孩子多吃肉就不会缺营养。但事实上，肉中的蛋白质和脂肪更多，每天吃100克左右就足够了。吃肉不仅会增加肠胃负担，引起消化不良和便秘，还会导致肥胖。
目前，许多儿童超重、超重或消瘦，都是营养不良的表现。如果孩子想要健康，他们需要均衡摄入肉类、蔬菜和主食。然后，如果孩子不喜欢蔬菜，家长可以想办法让蔬菜好吃。蔬菜本身比较清淡，孩子喜欢比较香的食物，所以会排斥蔬菜。来分享一下我家做的素肉丸子，里面有五种蔬菜，不仅营养丰富，而且外脆内嫩。越吃越香。我的孩子们非常喜欢这道菜，我的家人每隔一段时间就会做一次。
说到素丸子，很多人都很熟悉。大多数人习惯用萝卜炒素丸子。其实除了萝卜之外，还可以加入以下四种蔬菜，既能丰富营养，又能让味道更香。这四种蔬菜是莲藕、胡萝卜、洋葱和欧芹。冬天吃萝卜莲藕有养身润肺的功效。胡萝卜可以补充维生素A，洋葱和欧芹可以增强香味。这五种蔬菜营养价值高，炸肉丸口感丰富。
时蔬丸子做法
食材准备：萝卜、莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、糖、胡椒粉、胡椒粉、香油和玉米油。
第一步：洗完所有的蔬菜，把萝卜、胡萝卜和莲藕分别切成丝备用，或者用碎纸机切碎。丝越细，味道越好。和切碎的洋葱和欧芹备用。
第二步：把所有切碎的蔬菜放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉和1茶匙胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，静置十分钟。
因为第三步：的蔬菜加了盐，所以会有一些水分。不是挤出水，而是在碗中加入3汤匙面粉、1汤匙淀粉和少量小苏打。这里的小苏打可以使肉丸变脆。喜欢吃软的，也可以不吃。
第四步：,把面粉和蔬菜搅拌均匀，然后静置一会儿。因为蔬菜的出水量无法确定，让它静置一会儿，然后根据面糊的稀稠度适当加入面粉或水。
第五步：可以拿少量面糊，把它做成球的形状，只要球不散开。面糊太干了，不能油炸。面糊太薄，放入油锅里不容易散开。
第六步：,把油倒入锅中，烧至60%油温，然后用手放入油锅。球放入油锅后，会很快成型。记得把丸子翻过来，防止被油炸。
第七步：肉丸可以在表面金黄的时候捞出来。喜欢脆皮的可以再炒。蔬菜丸子容易炒，里面的蔬菜炒好后一起煮。
以上是五种蔬菜做成的素食肉丸，冬天经常给孩子做。它们营养丰富，外脆内嫩。
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