食物吃进嘴里，到变成人体能够吸收的养分，要经过许多道“工序”把食物嚼碎捣烂，主要靠牙齿和胃。真正把食物消化变成可吸收的养分的，是人体内分泌的各种消化液，包括唾液、胃液、胆汁、胰液、肠液等。
口腔里的唾液有初步消化食物的作用，比如能把米饭、馒头里的部分淀粉变成葡萄糖。唾液湿润食物,才使舌头辨出食物的滋味。
嚼碎了的食物经咽和食道，进人胃里。这时候胃一边分泌胃液，一边不停地蠕动.把食物进一步捣烂.揉成糊状的食糜。在胃里停留约3小时后,食糜就在胃肌的收缩下送人小肠
食糜进人小肠的时候。胆汁、胰液也一起通过胆管和胰管末端的共同开口处流入小肠,在那里进一步揽和。这些消化液把食糜进一步分解成极细的可吸收的养分。
小肠壁上分布了密密麻麻毛茸茸的小突起,叫做绒毛。这些绒毛是吸收食糜中养分的主力军。养分通过绒毛进入血管，由血液运输到全身各个部位。食糜在小肠里慢慢行进,停留约5个小时。
剩下的残渣排人大肠。大肠只能吸收残渣里的水分和部分维生素等。大肠里细菌最多,使残渣腐败发酵,变成粪便排出体外。
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