古代养生精华《老老恒言》

古人养生精华 《老老恒言》

《老老恒言》，又名《养生随笔》，是一本养生专著。清代著名养生学家曹廷栋编著。

曹廷栋(又名曹廷栋，1700-1785)，字，号溥。浙江嘉善，清康熙、乾隆年间人，享年86岁。隆六年(1741年)举人。对学习和写诗不那么感兴趣。曹东生性安静，不热衷仕途。为了庆祝母亲的生日，他在自己的花园里挖地服侍母亲。他给它取名磁山，并自称磁山居士。

中年以后，曹廷栋为了学习和写作，坚持30年不下楼。他甚至坐在木榻上和好几次。他一生写了很多，主要有9卷《严鹤亭诗集》、2卷《隶通》、1卷《琴学内篇》、1卷《外篇》、《魏塘纪胜•续纪》等等。六大宏作品，如《易准》、《孝经通释》等。大都收录在《四库全书》中。

曹廷栋也是钢琴家、画家和书法家。他经常弹琴养心，画画书法抒发感情，为傅朗诵诗歌。我们除了提倡情志和谐、养心、慎活、适寒保暖之外，还注重节约饮食、调理脾胃宇迦。

曹廷栋从小体弱多病，所以更注重养生知识。74岁生病的时候，我变得更加“瘦弱多病”，于是我开始整理各种古今文学书籍，编写了这本老年保健专著《老老恒言》。在撰写《老老恒言》的过程中，曹廷栋引用了307篇贯穿经史子集的书目，范围从《周易》到《张文仲备集方》。他收集了清代以前的各种保健思想，并结合自己的亲身经历，从日常生活习惯到预防各种疾病的精妙之处进行了阐述。《老老恒言》论述养生方法，独特、简单、易操作。老年人参考养生是一件非常轻松愉快的事情。

这本书由五卷组成。前两卷描述日常生活中的注意事项；第三卷第四卷列出了房间里必备的应用物品，第五卷详细记录了各种粥谱。笔者认为，喝粥对于康复和治疗也是不可或缺的。作者认为，养生要适应日常生活习惯，不必去寻找奇怪的方法和技巧。其实养生在日常生活的饮食和琐事中；注意滋养脾胃，强烈推荐吃粥。所以，粥100方(14方自创)，强调老年人保健要以安心为主。

曹廷栋认为饮食不当对脾胃有害，指出“脾胃是后天之本，老年人调理脾胃更为重要。”也认为控制饮食，调理脾胃，有利于饮食和精气的正常消化和转移，保证人体各部位的营养，从而对老年人起到延年益寿的作用。此外，他还认为，养生应该陶冶人的心灵，使人的情绪平稳平和，这对老年人的健康非常有益。心情不好，再好的粥，再细心的生活习惯，都达不到效果。

在饮食控制方面，第一要务是食物摄入的适当性，它有利于“量腹节中所获”，即要根据自己的胃口来控制饮食，而不是少食多餐，不要勉强加餐。所以他说：“少吃总是有益的，脾易磨运，易化精。”

液，否则极易之物，多食反至受伤”“加则必扰胃气”。

曹庭栋认同华佗在《食论》中的论点，认为食物须经“三化”始易被消化吸收而供添营养。所谓三化：一是火化（须烂煮），二是口化（宜细嚼），三是腹化（依靠脾胃自动消化）。并强调“老年惟藉火化”，这是因为老年人齿牙多有脱落，口化力减低、脾胃功能渐弱、腹化力下降，故大多依赖火化的煮烂蒸熟，使有利于消磨输运，吸收较多的营养。

曹庭栋也很关注饮食的冷热适宜。他强调饮食的冷热，应顺从四时寒暑的自然变化。一般来说，寒冬适宜吃热食，酷夏适宜吃凉食，但因胃的秉性是喜暖厌寒，因些温热的食物对人伤害少，寒冷的食物对人的伤害多。曹庭栋认为，饮食宁可过热也不要太凉，并指出：“瓜果生冷诸物亦当慎，胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。”

此外，曹庭栋认为，调理脾胃，不仅在于食量适中，冷热适宜，还应“饭后”食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于食，则磨胃而易消化。又指出“饱食后不得急行，急行则气逆，不但食物难化，且致壅塞。”并告诫不要食毕即卧，是因此时“胃方纳食，脾未及化”故易伤胃。如食后必欲卧者，“宜右侧（卧）以输脾之气……食远（进食较久以后）则左右胥（都）宜。”

曹庭栋很重视饮粥养胃以期益寿的措施。他认为“粥能益人，老年尤宜”，“每日空腹，食淡粥一瓯（碗盏），能推陈致新（可促进新陈代谢），生津快胃（使脾胃机能顺畅），所益非细。”甚至认为“有竞日食粥，不计顿（餐次），饥则食，亦能体强健，享大寿。”故他辑录的药粥有100方之多，可“备老年之颐养”。

总之，《老老恒言》延续了《黄帝内经》的养生思想，并形成了鲜明的养生风格。其养生思想主要体现在“首在养静”“贵在养心”“善于遣兴”“慎饮食起居”“顺应自然”等几个方面。与其他的养生书比较而言，《老老恒言》还具有“征引宏博”“勇于批判”“亲身体验”“不务空言”等鲜明的特点。

曹庭栋在《老老恒言》中既避免标新立异的养生方法，也尽量不提及珍稀名贵的大补药膳，而是用一种平和的自然之道，阐释顺应自然、健康良好的养生方法。

《老老恒言》作为老年人养生专著，受到了周作人等人的极高评价，被认为是给老年人看的“好书”，是可以作为“六十寿礼”的书。

《老老恒言》的版本很多。主要有：清乾隆三十八年（1773年）自刻本、同治九年（1870年）重刻本，称为宝善堂刻本，清光绪四年（1878年）秀水孙氏望云仙馆刻本，1928年上海鸿章书局文瑞楼石印本等。其中，最好的刻本为清乾隆三十八年曹庭栋的自刻本，错误也相对比较少。

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