各种颜色食物的营养价值,食物颜色的奥秘

说到健康饮食,各种颜色丰富的农产品会给我们提供很多不同的营养。植物中有数千种植物营养素,它们不仅好看,还可以对抗疾病。尤其是当它们一起工作时,效果更是成倍增长。日常生活中有哪些常见的营养素?在哪里可以找到它们呢?它们又是如何有益于健康的呢?

说到健康饮食,各种丰富多彩的农产品会为我们提供许多不同的营养。植物中有成千上万种植物营养素,不仅美丽,还能抗病。尤其是他们一起工作,效果倍增。日常生活中常见的营养素有哪些?我能在哪里找到他们?它们对健康有什么好处?

花青素

这些红色、蓝色和紫色的色素使蓝莓、葡萄、蔓越莓、樱桃、红甘蓝和茄子等食物呈现出更深的颜色。它们没有被身体很好地吸收,但是仍然有强有力的证据表明它们可以帮助降低血压和预防糖尿病。这些食物也被认为有助于心血管疾病、癌症和认知功能。

你知道吗?这些颜色丰富的食物不仅好看,还能对抗疾病

木酚素

当吃亚麻籽、芝麻、全谷物、豆类和浆果时,身体会将其中的木脂素转化为化合物,这会阻碍雌激素等天然激素的分泌。木脂素之所以被研究,是因为它们可能在预防心脏病和子宫内膜癌等疾病中发挥作用。

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姜黄色素

使姜黄素香料呈现深橙黄色。姜黄在印度、中东和东南亚菜肴中非常常见。它可以预防二型糖尿病,减少炎症和抗抑郁。作为补充可能会改变一些处方药的工作方式。

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栎精

这种被充分研究的类黄酮存在于苹果、洋葱、浆果和红酒中。类黄酮有助于保持骨骼、软骨、血液、脂肪和小血管健康。槲皮素可以缓解哮喘症状,降低胆固醇水平,抗癌。

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萝卜硫素

当你切碎、咀嚼和消化十字花科蔬菜,如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝时,你会得到这种强大的抗氧化剂。它可能有助于降低你患某些癌症的风险,包括乳腺癌。这些蔬菜比较适合烹饪,蒸,微波,或者炒都是比较好的选择。

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番茄红素

这种红色素使西红柿、西瓜和粉红色葡萄柚变红。科学家们期待番茄红素有助于抗癌,尤其是前列腺癌的潜力。

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异黄酮

异黄酮也被称为植物雌激素,因为它们在人体内的行为类似于雌激素。其中,豆腐、毛豆等豆制品是其最丰富的来源。

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辣椒素

它给辣椒和其他辣椒添加了香料。辣椒素乳膏用于缓解关节炎、纤维肌痛、某些类型的神经损伤和银屑病瘙痒。它也被研究作为一种治疗癌症和帮助减肥的方法。甚至这种辛辣的植物也能治疗胃灼热。

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叶黄素和玉米黄质

它们通过吸收有害的光波来保护你的眼睛和视力。饮食中加入它们可以降低患老年性黄斑变性的风险,老年性黄斑变性是导致老年人失明的主要原因。吃含有健康脂肪的深色绿叶蔬菜,可以帮助身体吸收这些营养。

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蒜素

碾碎或切碎大蒜,会在不到一分钟的时间内开始产生这种化合物的化学反应。它是一种抗氧化剂,这意味着它有助于保护细胞免受伤害。它还可能有助于抑制炎症,改善血压和胆固醇水平,还有对抗细菌的能力。

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儿茶素

不要小看红酒和巧克力,它们对人体有益的原因有很多,其中之一就是它们含有儿茶素。早期研究表明,含有这些植物营养素的食物和饮料——如茶、可可、葡萄、苹果和浆果——可能有助于抗癌和预防心脏病。其他含有高浓度儿茶素的食物包括蚕豆、黑葡萄、杏和草莓。

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植物固醇

大豆、豌豆、芸豆、小扁豆和坚果都含有植物甾醇,可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇。它的其中一种作用方法就是干扰身体从食物中吸收胆固醇。

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β-胡萝卜素

正是这种色素使胡萝卜、红薯和南瓜呈现出橙色。(它也存在于菠菜和羽衣甘蓝中,但叶绿素产生的绿色超过了它)。身体使用β-胡萝卜素来制造维生素A,这有助于保持免疫系统和视力正常工作。

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