说到健康饮食，各种丰富多彩的农产品会为我们提供许多不同的营养。植物中有成千上万种植物营养素，不仅美丽，还能抗病。尤其是他们一起工作，效果倍增。日常生活中常见的营养素有哪些？我能在哪里找到他们？它们对健康有什么好处？
花青素
这些红色、蓝色和紫色的色素使蓝莓、葡萄、蔓越莓、樱桃、红甘蓝和茄子等食物呈现出更深的颜色。它们没有被身体很好地吸收，但是仍然有强有力的证据表明它们可以帮助降低血压和预防糖尿病。这些食物也被认为有助于心血管疾病、癌症和认知功能。
木酚素
当吃亚麻籽、芝麻、全谷物、豆类和浆果时，身体会将其中的木脂素转化为化合物，这会阻碍雌激素等天然激素的分泌。木脂素之所以被研究，是因为它们可能在预防心脏病和子宫内膜癌等疾病中发挥作用。
姜黄色素
使姜黄素香料呈现深橙黄色。姜黄在印度、中东和东南亚菜肴中非常常见。它可以预防二型糖尿病，减少炎症和抗抑郁。作为补充可能会改变一些处方药的工作方式。
栎精
这种被充分研究的类黄酮存在于苹果、洋葱、浆果和红酒中。类黄酮有助于保持骨骼、软骨、血液、脂肪和小血管健康。槲皮素可以缓解哮喘症状，降低胆固醇水平，抗癌。
萝卜硫素
当你切碎、咀嚼和消化十字花科蔬菜，如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝时，你会得到这种强大的抗氧化剂。它可能有助于降低你患某些癌症的风险，包括乳腺癌。这些蔬菜比较适合烹饪，蒸，微波，或者炒都是比较好的选择。
番茄红素
这种红色素使西红柿、西瓜和粉红色葡萄柚变红。科学家们期待番茄红素有助于抗癌，尤其是前列腺癌的潜力。
异黄酮
异黄酮也被称为植物雌激素，因为它们在人体内的行为类似于雌激素。其中，豆腐、毛豆等豆制品是其最丰富的来源。
辣椒素
它给辣椒和其他辣椒添加了香料。辣椒素乳膏用于缓解关节炎、纤维肌痛、某些类型的神经损伤和银屑病瘙痒。它也被研究作为一种治疗癌症和帮助减肥的方法。甚至这种辛辣的植物也能治疗胃灼热。
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叶黄素和玉米黄质
它们通过吸收有害的光波来保护你的眼睛和视力。饮食中加入它们可以降低患老年性黄斑变性的风险，老年性黄斑变性是导致老年人失明的主要原因。吃含有健康脂肪的深色绿叶蔬菜，可以帮助身体吸收这些营养。
蒜素
碾碎或切碎大蒜，会在不到一分钟的时间内开始产生这种化合物的化学反应。它是一种抗氧化剂，这意味着它有助于保护细胞免受伤害。它还可能有助于抑制炎症，改善血压和胆固醇水平，还有对抗细菌的能力。
儿茶素
不要小看红酒和巧克力，它们对人体有益的原因有很多，其中之一就是它们含有儿茶素。早期研究表明，含有这些植物营养素的食物和饮料——如茶、可可、葡萄、苹果和浆果——可能有助于抗癌和预防心脏病。其他含有高浓度儿茶素的食物包括蚕豆、黑葡萄、杏和草莓。
植物固醇
大豆、豌豆、芸豆、小扁豆和坚果都含有植物甾醇，可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇。它的其中一种作用方法就是干扰身体从食物中吸收胆固醇。
β-胡萝卜素
正是这种色素使胡萝卜、红薯和南瓜呈现出橙色。(它也存在于菠菜和羽衣甘蓝中，但叶绿素产生的绿色超过了它)。身体使用β-胡萝卜素来制造维生素A，这有助于保持免疫系统和视力正常工作。
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