按照营养吃法,自古就有“吃鸡鸭不如吃鱼”的说法。从营养的角度来看,这些肉类富含蛋白质,含有人体所需的微量元素、氨基酸等多种营养物质,但为什么说很多肉类不如鱼呢?
其实是因为鱼不仅蛋白质高脂肪低,还富含不饱和脂肪酸。它对控制血脂和保护心血管系统有很好的食用效果。它比猪肉、牛、羊、鸡、鸭等肉类都好,而且鱼肉细嫩,更有利于消化吸收。
那么,有哪些时令鱼适合在冬天多吃并且能给我们带来“滋补”效果呢?我们来看看下面这五种鱼,都是冬天最值得吃的,尤其是带鱼,适合孩子多吃。
第一种:带鱼
冬季是钓鱼的旺季,此时的带鱼为了顺利过冬会不断积累脂肪。所以此时的带鱼不仅好吃,而且特别肉质,富含鱼油。
而且,带鱼是出了名的高蛋白、营养丰富的鱼肉。据统计,每100克带鱼平均含有多达17.7克的蛋白质,可以和牛肉相比,但钙比牛肉高6倍以上,所以食用价值更高。
另外带鱼肉质细嫩,吸收率高,刺少,适合老人和小孩多吃。
推荐吃法:香煎带鱼
在制作步骤:,屠宰带鱼时,去除内脏和鱼鳍,切掉鱼头,清洗后吸水,然后切成均匀的段。然后在带鱼中加入葱姜末、花椒、十三香、少量白酒、盐,混合均匀后放入冰箱腌制一夜。
第二天,挑出辅料,然后将带鱼卷成面粉,用面粉包裹。
在锅里加热油,在翻炒时比平时多放一点油。加热后,将采摘的辅料放入油锅中,用小火油炸,然后取出丢弃。
改为放入带鱼,小火慢慢煎至两面金黄,再煎至熟。
第二种:鲅鱼
很多人都不想买鲭鱼这种海鱼,因为很多人都被海鲜档骗了,因为鲭鱼和鲭鱼的外形太像了,不懂的人很容易买错鱼。
回归到鲅鱼的肉质和营养,我们经常会买正宗的鲅鱼,因为鲅鱼的肉比较厚,刺少又好吃,而且富含多种微量元素、不饱和脂肪酸、DHA等。做鲅鱼丸子或者塞满鲅鱼的饺子都很好吃。
推荐吃法:茄汁鲅鱼
制作步骤:挑选的鲅鱼大小不宜过大。宰杀洗净,捞出鱼头,吸干水分。
将鲅鱼煎至两面金黄,依次加入白醋、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、蒜、少许糖、八角、盐等辅料,倒入足量开水,大火烧开,小火慢炖30分钟。
煮至达到点,开锅收汁,将番茄酱收至质地较厚,再出锅。
"22">第三种:鲈鱼
“秋风起,鲈鱼肥”,到了冬季,鲈鱼正是最肥嫩的时候,平常多吃鲈鱼,对健脾益胃、强健体质、补五脏等都有不错的食补效果,同时鲈鱼肉中还富含DNA,小孩常吃对大脑发育能起到好效果,而且鲈鱼肉质鲜美肥嫩,最适合清蒸吃,品味鲈鱼原汁原味的鲜。
推荐吃法:清蒸鲈鱼
制作步骤:鲈鱼宰杀洗净,鱼两面开花刀,抹上适量料酒、白胡椒、姜片、葱段,腌制15分钟。
腌好摆盘,放上适量葱姜铺于表面,待蒸锅水开后,送入蒸锅旺火清蒸8~10分钟,关火焖三分钟。
出锅后,将葱姜剔掉,把鱼水倒掉,重新放上新鲜葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,往鱼表面浇下热油炸香,即可食用。
第四种:黑鱼
黑鱼别名叫斑鱼、生鱼等,是一种“食补效果”相当强的营养鱼类,蕴含丰富钙、磷、镁等多种矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪类等,对补脾益气、营养不良、身体虚弱、催乳补血等有不错的食用效果,而且我国对黑鱼的食用历史相当悠久,早在《神农本草经》中,已将黑鱼列为“虫鱼上品”,在民间一直有将黑鱼视为“珍贵补品”的说法。
推荐吃法:黑鱼豆腐汤
制作步骤:黑鱼宰杀后,先用开水将黑鱼表皮烫一下,把表皮的黏液烫开,并刷洗干净。
把鱼头、鱼骨和鱼片分开处理,鱼骨和鱼头放一起,下少许料酒和白胡椒抓匀,腌制片刻。
往黑鱼片中添加盐、胡椒、少许料酒、淀粉、鸡蛋清,抓匀上浆。
热锅热油,下鱼头和鱼骨油煎至金黄色,倒入足量开水,并大火烧开,继续保持大火烧煮10分钟,让汤烧出奶白汤色,再放入豆腐块,继续烧滚5~8分钟。
放入腌制好的鱼片,并添加盐,白胡椒调味,烫煮约2分钟,鱼片熟透了,再撒上葱花和香菜点缀,即可出锅品尝。
第五种:黄辣丁
黄辣丁一直是小鹿最喜欢买来吃的鱼类,别名叫黄骨鱼、黄丫子,营养价值高,不仅富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等多种对强健体魄有帮助的营养物质,关键黄骨鱼还带有一定的药用价值,食补效果好,肉质鲜滑,刺儿还少,不管炖汤、清蒸还是焖煮,味道都特别鲜。
推荐吃法:清蒸黄骨鱼
制作步骤:把黄辣丁宰杀并洗净后,放进盘中,加适量姜丝和料酒简单抓拌腌制。
黄骨鱼腌制好后,放进蒸盘上,在表面淋上用“生抽+蚝油”调拌的酱汁。
蒸锅水开后,把黄辣丁送入锅中,旺火清蒸10~13分钟,蒸好到点,出锅把表面的姜丝挑走,再摆放上新鲜辣椒丝、姜丝、葱花,泼热油炸香,即可食用,此道菜鲜嫩无比。
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