每日一餐|八角是厨房调味必备，但也有假货，要小心鉴别~今天推荐的是广东省中医院杨志敏教授。

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每日一膳 |八角茴香是厨房调味必备，但有伪品，小心辨识 ~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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每日一膳 |八角茴香是厨房调味必备，但有伪品，小心辨识 ~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

八角茴香（下）

上回说到，源于广州西关的街头美食牛杂，之所以味道鲜美，香气四溢，八角茴香可谓功不可没。
八角茴香来源于木兰科植物八角茴香的干燥果实，之所以被称为八角，是因为它的果实常由8个蓇葖集成聚合果，并呈放射状排列，看上去就像有8个棱角围成一圈，所以民间也以形命名，把它称为八角茴香。
中医认为，八角茴香味辛、甘，性温，归肝、肾、脾、胃经。其具有温阳散寒、理气止痛的功效，能治疗脾胃虚寒气滞引起呕、呕逆；或者寒邪入侵肝经、气机不畅引起的寒疝腹痛、小肠气坠、膀胱肿痛、男子睾丸偏坠胀痛等。另外，八角茴香还能温肾助阳，用于肾阳不足引起的腰重胀痛，疼痛如刺，可将八角茴香清炒后研末，用盐汤冲服。
八角茴香虽然不是什么名贵药材，但也有不少伪品充斥市场，最常见的伪品是同属植物莽草的果实，外型与八角茴香非常相似，极易混淆，而且它具有一定的毒性，千万不能与八角茴香混用。莽草果实较八角茴香要小，果柄常脱落，而且它的尖端向上弯曲，呈鸟喙状，口尝起来味苦，而且带有一股树胶样的气味，没有八角茴香的甜味和特殊香味。所以大家购买八角茴香时，一定要火眼金睛，辨清真假八角，以免误用中毒。

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温馨提示：八角茴香药性温燥，阴虚火旺者应慎用，八角茴香也不宜多食，以免损目发疮。

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番茄胡萝卜焖牛腩

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材料（2-3人份）：
牛腩500克，番茄3~4个，胡萝卜1~2条，洋葱半个，花椒、桂皮、八角茴香、葱花、生姜少许，料酒、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、食用油适量。
方法:
（1）牛腩洗净切小块，焯水；番茄、胡萝卜洗净后切块。
（2）生姜放锅内爆香，加入牛腩块爆炒几分钟，再放入少量花椒、桂皮、八角茴香、老抽、料酒、蚝油、白砂糖，然后放入足量的清水，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮，肉熟软后加入番茄、胡萝卜煮10分钟，最后加入洋葱煮5分钟，适量食盐调味，最后撒上葱花即可。
专家点评：
番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。牛腩蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，具有增加免疫力，补铁补血等功效。搭配胡萝卜以及各种香料，这款菜式既有番茄的酸甘生津，又有洋葱、桂皮、八角茴香的辛散，还有牛腩、胡萝卜的和中养胃，既能达到进补效果又不会过于燥热，是十分适合近期时令的保健菜式。
小贴士：
如果喜欢番茄和胡萝卜烂一点，可以放入番茄和胡萝卜之后焖煮的时间稍微长一些，反之则短一些。

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本期当值医生：向俊

主管中药师，临床中药师，中药学硕士。





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擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）

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【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：刘文婷
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍

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