牛蛙怎么做好吃,牛蛙怎么做好吃视频

　　干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱为主要食材制作的川菜。

　　干锅牛蛙怎么做好吃？干锅牛蛙的做法

　　做法一

　　材料

　　牛蛙5-6只

　　盐 料酒 胡椒粉 淀粉腌裹牛蛙的 适量

　　土豆 莴笋 藕

　　葱姜蒜 干胡椒 花椒少许

　　生抽 糖 料酒适量

　　豆瓣辣酱/火锅底料适量

　　香菜 芝麻少许

　　干锅牛蛙的做法

　　1.蔬菜洗净，切好， 油炸一遍捞出。

　　2.牛蛙，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆。

　　3.葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）喜欢什么口味就放什么，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀。

　　4.倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。

　　做法二

　　1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

　　2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

　　3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

　　4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

　　5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

　　6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。

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