由于猪肉的营养价值高，价格便宜，因此深受我国人的喜爱，猪肉的烹饪方式多种多样，比如：红烧肉、红烧排骨、糖醋里脊、鱼香肉丝等，各式各样的猪肉菜肴令人流连忘返。
大家在吃猪肉时，一般觉得猪身上的每个部位都可以吃，但是在平时，大家也要注意，猪身上的这四个部位最好不要吃，建议大家也不要购买。
猪身上这4个部位，建议大家不要吃，也不要买
1、猪肺
猪肺主要是呼吸和排气的重要器官，由于猪的生活环境比较恶劣，所以猪肺中很容易滋生细菌和病毒，食用猪肺前若不能及时将猪肺中的垃圾和杂质清洗干净，将会加重身体负担，也会诱发肠道出现疾病。
肺部主要是气体交换的场所，也是非常不卫生的地方，所以建议各位朋友们为了自身健康考虑尽量少吃猪肺。
2、猪大肠
猪大肠虽然味道比较重，但是却是难得的美味，尤其是加入辣椒的那一刻，香味弥漫开了，是一道非常难以抵抗的美食。
但你要知道现在的猪并不是一年两年的猪，都是经过大量饲料喂养，许多激素就是堆积到大肠里，因此排泄功能比较差的人尽量少吃这类食物。
另外大肠里含有丰富的油脂，许多人因为喜爱这层油脂往往都是带着一起炒，因此也会加重患三高的风险。
3、猪肝
大家都知道猪肝有补血的功效，而且吃猪肝对眼睛也是有好处的，但是不是人人都是适合吃猪肝的，专家建议，患有高血压、高血脂和高血糖的人群就不宜多吃猪肝。
大家都知道，哺乳动物是靠肝脏进行排毒，当然在这个过程中，或多或少都有毒素淤积，另外猪肝虽然有营养，但是多吃的话会增加人体内的胆固醇，影响人体的正常功能，引发一些心脑血管疾病。
4、猪脖子
猪身上也有淋巴系统，而这些淋巴系统跟我们人体一样也是存在脖子部位，在猪的脖子出分泌这大小不一的淋巴。
这些淋巴主要帮助提高免疫力，自然也是当身体出现病毒和细菌的时候也是首先受到感染的部位，因此猪的的脖子一定要减少食用。
这三个部位是猪身上的优质部位，可以多吃
▶ 猪皮
《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。
猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，延缓老化，此外猪皮也可以熬阿胶，称为新阿胶，同样具有养血润肤的作用。
▶ 月牙骨
月牙骨当中蛋白质、骨胶原的营养成分特别高，是猪身上最有价值的一个部位，在平时如果经常吃月牙骨，可以促进骨骼生长发育，增强身体的抵抗力和免疫力。
在平时购买猪肉的时候，如果遇上这个部位，大家一定不要错过，一般老板很少卖，都会自己留下吃。
▶ 护心肉
护心肉也就是横隔肌，而它的作用主要是为了隔断胸腔和腹腔，目的是保护猪心不会因为剧烈的运动而被伤害到，因此把它叫作“护心肉”，有些地方也叫罗根肉，连肝肉。
这块肉一般杀猪的都会留着自己吃，因为护心肉内部含有筋膜，吃起来很嫩，一点不柴，比任何其它部位都Q弹，单凭口感都会好上许多，另一方面还特别的营养，具有健脾又健胃的功效。
在选择猪肉的时候，也可以通过观察猪肉表面的光泽度来判断，新鲜的猪肉表面上会呈现鲜亮淡红色或者淡粉色，而且很有光泽度，如果是发现暗红色或者是灰色，看起来发乌发黑的情况，说明时间比较久了，建议大家还是不要购买。
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