海参如何泡发,海参如何泡发步骤视频

　　海参可是不可多得的营养食品，海参含有的营养多糖，不仅具有抗氧化、延缓皮肤衰老、降血压功效，还能够为人体补充多种氨基酸和矿物质，经常性的吃一些，对身体具有很好的滋补作用。

　　而新鲜的海参不能一次性吃完，于是很多人就加工成干海参，或者想吃的时候就直接购买干海参来食用，但是经常会遇到这样一个问题，那就是干海参怎么才能泡发？

　　海边老渔民说，他们家里一直都是靠这个方法来泡发海参的，泡发出来的海参不仅泡发率好，而且肉质厚实不松垮，非常爽口。那老渔民是怎样泡发海参的？一起看看吧！

　　一、识别海参

　　海参分为两种，一种是人工养殖干海参，一种是野海参。人工养殖干海参的肉质比较松垮，煮的时间稍微不注意就黏糊糊，很不好吃。而野海参肉质紧实，即便是时间煮久了，肉质也不会松垮，口感依旧。

　　一般在买的时候一定要问清楚，或者看清楚商标标注。

　　二、煮海参方法

　　野海参

　　泡发环境：

　　泡发的容器：盆、锅必须干净无油，海参这种动物很奇怪，如果在泡发过程中遇上油点，会慢慢的自融，化成水，所以海参泡发的锅、盆子一定要清洗干净了。

　　泡发方法：

　　1、盆里放入纯净水或者干净的自来水，野海参放入，放到冰箱的保鲜层里。每天至少换水2到3次，2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了。

　　2、海参清洗

　　干海参泡软后沿着海参腹部的切口上下剪开。用流动水多清洗几遍，能够有效去除杂质。

　　3、煮透海参

　　第一次煮：水开之后转最小火，煮三四十分钟后，熄火，闷到自然凉透，将海参连同煮海参的水一起倒入干净的容器中，倒入冰块或者冰水（需要事先准备好），水的量一定要没过海参，放入冰箱的保鲜层里泡发一天。

　　第二次煮：第二天将海参和水直接倒入锅中，再放入适量的水，水开之后转小火，煮30分钟左右，熄火，焖到自然凉透，将海参捞出放入事先准备好的冰水中，放入冰箱的保鲜层里继续泡发2到3天后即可食用。

　　人工养殖海参

　　用料 海参、纯净水

　　做法

　　1、首先洗手保持无油状态，在拿出一个无油的盒子，放上要泡发的海参，放上纯净水。水要淹没海参，放入冰箱冷藏室。海参要8小时换一次纯净水。手要保持无油状态。继续换纯净水，依然放冰箱冷藏室。

　　2、36小时候，就可以清理海参了，用剪刀剪开把白色牙齿去掉，再把里面筋横着剪断就行，千万别扔了筋是非常有营养的。

　　3、把清理好的海参放在无油的锅里，多放一些纯净水。大火煮10分钟，转小火煮40分钟，关火。

　　4、不要打开锅盖，锅要自然冷却。等海参冷了，拿出依然放到开始泡发的盆里。继续放入纯净水莫过海参，放入冰箱冷藏室，依然8小时换一次水，两天之后就可以食用了。

　　海参行业里常说的泡发率一般指的是：“海参泡发到10到15倍是海参口感最好的时候”。而按照老渔民的方法进行泡发，泡发到10倍是没有问题的，你看，海参是不是泡发的又大又好？

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